ガーリックバター赤エビのグリル
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コストコのアルゼンチン赤エビを使った、濃厚なエビの風味とニンニク、バターの香ばしさが絶品の高級感あふれるグリル料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 冷凍赤エビ15尾
- オリーブオイル大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- バター20g
- こしょう少々
- パセリパウダー少々
作り方
工程 0
赤エビの尾にある尖った尾節を包丁で取り除きます。次に背に沿って深く切り込みを入れ、身を広げて開くと、調理時に形がきれいで味がよく絡みます。
工程 一
下処理したエビにこしょうを全体にふって下味をつけます。エビ自体に塩気があるので、塩は別に加えなくても十分です。
使うもの：こしょう 少々
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、フライパンが温まったら下処理したエビをのせます。中強火でエビの濃厚な香りが立つまで焼き始めます。
工程 三
エビがこんがりとした色になるまで、表裏を返しながら焼きます。エビの殻側から焼くと風味がより引き立ちます。
工程 四
エビがほぼ焼けたら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて一緒に炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、にんにく油の香りをエビに全体にまとわせます。
工程 五
焼き上がったエビを皿にきれいに盛り付け、その上にバターを適当な大きさに切って一つずつのせます。バターがエビの熱で溶けて風味を加えます。
使うもの：バター 20g
工程 六
フライパンに残った熱いオリーブオイルをバターの上にかけ、余熱でバターを完全に溶かします。最後にパセリパウダーをふって完成です。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3パセリパウダー 少々バター 20g
【補足】
エビの尾の尖った節を取り除くと、食べる時に口の中を傷つけず、きれいに食べられます。バターがうまく溶けない場合は、皿ごと電子レンジで30秒ほど加熱すると柔らかく溶けて風味が引き立ちます。動画では赤エビの寿司レシピも紹介しており、酢3、砂糖2、塩1の割合の寿司酢と、レモン汁とオリゴ糖を1対1で混ぜたソースを使用します。寿司用のエビは熱湯をかけて表面だけさっと湯通しし、すぐに氷水に取ると臭みが取れて食感がとてもプリプリになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1082kcal | 13g | 3g | 29g | 0g | 152mg |
