コチュジャン豚バラ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
安い冷凍豚バラ肉を使って炭火焼きの風味を再現した、甘辛いコチュジャン豚バラ炒めです。片栗粉を加えることでカリッとした食感を出し、タレが肉にしっかり絡むのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍豚バラ肉2握り
- 長ねぎ1握り
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 牛だしの素大さじ0.5
- ごま油少々
- こしょう少々
- 青唐辛子お好みで
- サラダ油少々
作り方
工程 0
油をひいたフライパンに冷凍豚バラ肉2つかみ、斜め切りにした長ねぎ1つかみ、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、肉に完全に火が通るまでしっかり炒めます。
工程 一
肉がある程度焼けたら片栗粉大さじ1を加え、ダマにならないように全体に混ぜながら炒めます。片栗粉をまぶすと食感がカリッとし、タレが肉にしっかり絡みます。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 二
小さなボウルに粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、牛だしの素小さじ1/2、ごま油少々、こしょうを入れてよく混ぜ、甘辛いタレを作ります。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
炒めた肉に準備したタレをすべて加え、焦げないように注意しながら全体に絡むように炒めます。フライパンの底にタレが少し焦げ付くくらいが炭火焼きのような香ばしさが出ます。
工程 四
最後に青唐辛子を細かく切ってたっぷり加え、軽くひと炒めして仕上げます。青唐辛子の辛みが豚バラ肉の脂っこさを抑え、味のバランスを整えます。
使うもの：青唐辛子 お好みで
【補足】
冷凍豚バラ肉を長ねぎ、にんにく（みじん切り）と一緒に小分けして冷凍保存しておけば、解凍せずにそのまま調理できて便利です。片栗粉を加えると肉の表面にタレがしっかり絡み、味が濃く感じられます。動画では他にも冷凍豚バラ肉を使った焼き肉、長ねぎのっけご飯、涙の豚汁、サリゴムタンを使った豚骨ラーメンなどのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1080kcal | 49g | 52g | 85g | 24g | 3213mg |
