札幌スープカレー
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
札幌の名物であるスープカレーを家庭で楽しめるレシピで、焼き野菜の風味と濃厚なカレーのスープが絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏もも肉（骨付き）750g
- こしょう小さじ1
- なす1個
- かぼちゃ0.5個
- パプリカ0.5個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- オリーブオイル15ml
- バジル5g
- バター大さじ1
- クミンシード大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- トマトソース0.5カップ
- パプリカパウダー大さじ1
- 昆布だし400ml
- 水600ml
- 固形カレー2切れ
- チキンストック小さじ1
- ローリエ2枚
- 濃口醤油大さじ1
- ブロッコリー1株
作り方
工程 0
鶏もも肉（骨付き）にフォークで穴を開け、こしょうをふって下味をつけます。こうすると中まで味が染み込み、肉質が柔らかくなります。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 750gこしょう 小さじ1
工程 一
なす、かぼちゃ、パプリカ、じゃがいも、玉ねぎを一口大に切って準備します。かぼちゃは薄切りにすると早く火が通ります。
使うもの：じゃがいも 1個かぼちゃ 0.5個パプリカ 0.5個玉ねぎ 0.5個なす 1個
工程 二
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、鶏もも肉（骨付き）を両面こんがりと焼きます。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 750gオリーブオイル 15ml
工程 三
鍋にバター1かけを弱火で溶かし、クミンシード大さじ1とみじん切りにしたバジル5gを加え、焦がすように炒めて香りを出します。
工程 四
薄切りにした玉ねぎを加えて3分炒め、じゃがいもの一部とみじん切りにんにく小さじ0.5を加えて一緒に炒めます。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 五
トマトソース1/2カップを加えて3分さらに炒め、パプリカパウダー大さじ1を加えて1分炒めます。
00:00/ 04:00工程 六
昆布だし400mlと水600mlを注ぎ、固形カレー2かけ、チキンストック大さじ1、ローリエ2枚、濃口醤油大さじ1を加えます。
工程 七
焼いておいた鶏もも肉（骨付き）を加え、中火でスープが濃厚になるまで十分に煮込みます。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 750g
工程 八
別のフライパンにオリーブオイルをひき、ブロッコリー、かぼちゃ、残りのじゃがいも、パプリカ、なすを両面こんがりと焼きます。
使うもの：オリーブオイル 15mlブロッコリー 1株じゃがいも 1個かぼちゃ 0.5個パプリカ 0.5個なす 1個
工程 九
器に出来上がったカレーを盛り、その上に別に焼いた野菜を彩りよくのせて完成です。
【補足】
バジルを焦がすように炒めるのが、札幌スープカレー特有の深い風味を出す秘訣です。野菜はスープに入れて一緒に煮込まず、別に焼いてトッピングすることで、野菜本来の食感と色合いが活きます。鶏もも肉（骨付き）はあらかじめ焼いてから加えることで、肉汁が逃げず、スープの味がすっきりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1068kcal | 81g | 52g | 65g | 13g | 1944mg |
