家庭で簡単に楽しむニンニクポッサムとニンニクソース
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
ピリッとしたニンニクの風味を生かした甘酸っぱい特製ソースを添えて、肉の脂っこさを抑えたポッサムのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉600g
- みじん切りニンニク大さじ4
- 味塩小さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ6
- レモン汁大さじ2
- オリゴ糖大さじ8
- ごま小さじ3
作り方
工程 0
豚肉の茹で用部位を鍋に入れ、長ねぎやニンニクなどの香味野菜と一緒に40～50分間じっくり茹でます。箸で刺した時に血が出ず、すっと通れば火が通っています。
使うもの：豚肉 600g
00:00/ 50:00工程 一
ボウルにみじん切りニンニク大さじ4をたっぷり入れます。ニンニクのピリッとした辛味がソースの要なので、新鮮なニンニクをその場でみじん切りにして使うと風味が最も良くなります。
工程 二
みじん切りニンニクの入ったボウルに、味塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ6、レモン汁大さじ2を順に加えます。レモン汁はニンニクの強い香りを和らげ、ソースに爽やかさを加えます。
使うもの：みじん切りニンニク 大さじ4レモン汁 大さじ2
工程 三
最後にオリゴ糖大さじ8を加え、ごまや黒ごまを振り、全ての材料がよく混ざるようにしっかりとかき混ぜます。オリゴ糖はソースに食欲をそそる照りを出し、甘みを優しく調節します。
使うもの：オリゴ糖 大さじ8ごま 小さじ3
工程 四
よく茹で上がったポッサムの肉を一口大に均等に切り、皿にきれいに盛ります。その上に準備したニンニクソースをたっぷりとかけて完成です。
【補足】
ニンニクの辛味が気になる場合は、ソースを作った後冷蔵庫で1時間ほど寝かせると味がぐっとまろやかになります。レモン汁がない場合は酢の量をほんの少し増やすか、梅エキスを大さじ1加えても良いでしょう。ポッサムの肉を茹でる際にテンジャン（韓国味噌）を大さじ1溶かすと、豚肉の臭みをしっかりと取ることができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1110kcal | 60g | 96g | 59g | 43g | 1625mg |
