慶尚道風牛肉大根スープ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコクのあるスープが絶品の、慶尚道風赤い牛肉大根スープです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉390g
- 大根適量
- 長ねぎ適量
- トランイ（里芋の茎）適量
- サラダ油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- カナリエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 水2L
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 牛肉ダシダ大さじ1
- こしょう少々
- 塩適量
作り方
工程 0
大根、長ねぎ、トランイ（里芋の茎）を食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：トランイ（里芋の茎） 適量長ねぎ 適量大根 適量
工程 一
鍋にごま油大さじ1とサラダ油大さじ1をひき、牛肉（スープ用）を入れて炒め、肉が半分ほど火が通るまで調理します。
使うもの：牛肉 390g
工程 二
切った大根と粉唐辛子大さじ3、カナリエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1を加えて一緒に炒め、唐辛子油が出るようにします。
使うもの：大根 適量
工程 三
水2Lとにんにく（みじん切り）大さじ2を加えて沸かします。沸騰したら浮いてくるアクを取り除き、大根が完全に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
使うもの：大根 適量
工程 四
最後にこしょうを少々ふり、牛肉ダシダ大さじ1を加え、足りない塩気は塩で調整して仕上げます。
使うもの：こしょう 少々塩 適量
【補足】
粉唐辛子とカナリエキス、醤油を加えて一緒に炒めると、唐辛子油が自然に染み出し、スープの味がより深くピリ辛になります。アクを丁寧に取り除くと、スープが濁らずすっきりとした味わいになります。大根が十分に柔らかくなるとスープに甘みが出るので、時間をかけてじっくり煮込むのがおすすめです。最後の味付けは塩で調整し、お好みに合わせて仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 277kcal | 21g | 9g | 21g | 2g | 1495mg |
