チョン・スンジェ風 絶品水餃子
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
氷水で洗ってもちもちの食感を最大限に引き出した水餃子と、チョン・スンジェ講師特製のえごま油ソースのレシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- マンドゥ1袋
- 醸造醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- えごま油少々
- 氷適量
- 水適量
作り方
工程 0
小皿に醸造醤油と酢を少々入れ、粉唐辛子小さじ1とえごま油を少々加えてよく混ぜ、ソースを作ります。このとき使ったティースプーンは小皿に半分ほど立てかけておくのが、チョン・スンジェ講師流のポイントです。
使うもの：醸造醤油 小さじ1えごま油 少々酢 小さじ1
工程 一
鍋にざるをのせ、水を注いで沸かし始めます。ざるをあらかじめセットしておくことで、調理が終わった餃子をすぐにすくい上げられるように準備します。
使うもの：水 適量
工程 二
水がぐつぐつ沸騰したら、準備した水餃子を入れて茹でます。餃子が十分に火が通り、浮き上がってくるまで待ちます。
使うもの：水 適量
工程 三
餃子が茹で上がる間に、ステンレスボールに氷を半分ほど入れ、水を縁まで注いで非常に冷たい氷水をあらかじめ用意しておきます。
使うもの：氷 適量水 適量
工程 四
餃子が茹で上がったら、ざるごと持ち上げて、用意しておいた氷水にすぐに浸けて洗います。このように冷たい水で衝撃を与えることで、餃子の皮が収縮してもちもちになります。
使うもの：水 適量
工程 五
氷水から取り出した餃子の水気を切り、最初の一口はティースプーンでソースをすくい、餃子にジャムを塗るようにのせて食べます。その後はフォークで刺して、残りのソースと一緒に楽しみます。
使うもの：水 適量
【補足】
ごま油の代わりにえごま油を使うのがソースの風味のポイントです。茹で上がった餃子はすぐに氷水に入れて、外はもちもち、中は温かい食感を活かしてください。ソースを混ぜたティースプーンはシンクに置かず、小皿に立てかけて最初の一口に使いましょう。餃子を氷水で洗った後は、下にバットを敷いて水気をしっかり切ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 175kcal | 21g | 62g | 35g | 6g | 1167mg |
