ナッツ入りサムジャンのエゴマの葉包みご飯
調理時間 49分2人前作者 빵굽는아저씨
秋風がそよぐピクニックにぴったりな、栄養たっぷりのヘルシーなお弁当です。香ばしいナッツがたっぷり入ったサムジャンが、エゴマの葉の香りと調和し、口いっぱいに広がる美味しい包みご飯を作ってみましょう。家族と楽しむもよし、一人でのんびりとした食事にも最適です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料2人前
- えごまの葉20枚
- 雑穀ご飯2杯
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ2
- 青唐辛子0.5個
- 赤唐辛子0.5個
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 料理酒大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ナッツ30g
作り方
工程 一
新鮮なエゴマの葉をきれいに洗ったら、沸騰したお湯に5枚ずつ優しく入れ、5秒ほどだけさっと茹でてください。香り高いエゴマの葉の香りがほのかに広がり、色が鮮やかになります。すぐに冷水に移して冷ませば、緑色がそのまま保たれるので、葉が黒くなる心配なくきれいに準備できます。
使うもの：えごまの葉 20枚
00:00/ 00:05工程 二
冷水に浸しておいたエゴマの葉の水気を優しく絞り、茎の部分をきれいに切り落として、食べやすく下ごしらえしてください。こうすると包みやすく、苦味がなく柔らかい食感が生きます。
使うもの：えごまの葉 20枚
工程 三
ナッツひと握りをミキサーで軽く挽くと、香ばしい香りが鼻先をかすめ、噛み応えが残って美味しく感じられます。青唐辛子と赤唐辛子はそれぞれ1/2個ずつ挽いてください。初心者の方は、あまり細かく挽かず、少し粒が残るようにして、フレッシュな辛味を加えてみてください。
使うもの：ナッツ 1g青唐辛子 0.5個赤唐辛子 0.5個
工程 四
広めのボウルに、テンジャン（韓国味噌）大さじ2、コチュジャン大さじ1、料理酒小さじ1/2、梅シロップ大さじ1と1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油小さじ1/2、いりごま大さじ1、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子、挽いたナッツをすべて入れ、優しく混ぜ合わせてサムジャンを作ってください。ナッツの香ばしさと梅の甘みが調和し、口の中に広がる味わいが絶品です。エゴマの葉のほろ苦さを考慮して、お好みで梅シロップで甘みを少し調整すると、よりまろやかに楽しめます。
使うもの：ナッツ 1gコチュジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1テンジャン 大さじ2料理酒 大さじ0.5梅シロップ 大さじ1.5ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ1青唐辛子 0.5個赤唐辛子 0.5個
工程 五
温かい雑穀ご飯2膳に、ごま油小さじ1/2、いりごま大さじ1を入れて、そっと混ぜながら香ばしい香りをまとわせてください。ごま油のまろやかな油分がご飯粒をしっとりと包み込み、食欲をそそります。サムジャンと一緒に食べるので、ご飯に塩味はつけず、自然な味わいを生かしましょう。
使うもの：雑穀ご飯 2杯ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ1
工程 六
味付けしたご飯を一口大に丸くすくい、中央を少し凹ませ、サムジャンをたっぷり入れた後、優しく形を整えてミニおにぎりを作ってください。ご飯粒がしっかりくっついてふんわりとした形になれば完成！強く押しすぎず、軽く握ると食感がより良くなります。
使うもの：雑穀ご飯 2杯
工程 七
茹でたエゴマの葉を広げて、作ったミニおにぎりを中央に置き、慎重に包んでください。エゴマの葉の爽やかな香りがご飯とサムジャンを包み込み、完璧な一口になります。葉が小さい場合やご飯の量を多くしたい場合は、2枚を少し重ねて使うと、柔らかく仕上げられます。
使うもの：えごまの葉 20枚
【補足】
雑穀ご飯を炊くときは、水を普段より10%減らして、もちもちとした食感をプラスしましょう。ナッツが足りない場合は、炒った落花生20gを追加で挽いて、香ばしさを補えます。サムジャンを和えるときは、火にかけて1分ほど軽く煮詰めると、材料がなじんでより深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 601kcal | 14g | 84g | 21g | 14g | 783mg |
