豚バラ肉のキムチ蒸し
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
古漬けキムチと豚バラ肉の旨味が調和した、柔らかくて塩気のあるキムチ蒸しです。簡単な材料で誰でも手軽に作れます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 豚バラ肉200g
- キムチ0.3g
- キムチの汁2ml
- 米のとぎ汁150ml
- えごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうがシロップ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1個
作り方
工程 0
キムチを1枚ずつくるくると巻いて準備します。玉ねぎはスライスに切り、長ねぎは大きめに切っておきます。こうすると材料が均等に火が通ります。
使うもの：キムチ 0.3g長ねぎ 2本玉ねぎ 1個
工程 一
ボウルににんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがシロップ大さじ1、粉唐辛子大さじ1を入れて混ぜます。しょうがシロップがない場合は料理酒で代用しても構いません。この調味料に豚バラ肉を入れて20分ほど漬け込みます。
使うもの：しょうがシロップ 大さじ1豚バラ肉 200g
00:00/ 20:00工程 二
鍋の底に玉ねぎのスライスを敷き、漬け込んだ豚バラ肉をのせます。その上にくるくる巻いたキムチをたっぷりと積みます。玉ねぎが底にあるので肉が焦げず、味が染み込みます。
使うもの：豚バラ肉 200gキムチ 0.3g玉ねぎ 1個
工程 三
えごま油大さじ1をかけ、キムチの汁2おたまと米のとぎ汁150mlを注ぎます。米のとぎ汁がない場合は水やだしで代用します。キムチから出る油とえごま油が合わさって風味が良くなります。
使うもの：米のとぎ汁 150mlえごま油 大さじ1キムチ 0.3g
工程 四
強火にかけて沸騰させたら中火に落とし、20分間煮ます。ソースがとろりとしてキムチが柔らかくなるまで煮ます。強火にすると早く材料に味が染み込みます。
使うもの：キムチ 0.3g
00:00/ 20:00工程 五
20分後、切っておいた長ねぎを加え、中火でさらに5分煮ます。ねぎがシャキッと焼けて香ばしい味が加わります。グツグツと音がしたら完成の合図です。
使うもの：長ねぎ 2本
00:00/ 25:00
【補足】
玉ねぎを底に敷くと肉が焦げず、スープに旨味が出ます。キムチ蒸しにはえごま油が必須で、風味が引き立ちます。米のとぎ汁の代わりに煮干しだしや水でも構いません。強火で先に沸騰させて、材料に調味料を素早く染み込ませます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1311kcal | 40g | 42g | 111g | 24g | 202mg |
