さきいかの炒め物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ぬるま湯でさっと洗って柔らかい食感を引き出し、甘辛いタレにマヨネーズを加えてコクとしっとり感を出したさきいかの炒め物です。
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材料2人前
- さきいか230g
- マヨネーズ大さじ2
- みりん大さじ2
- 唐辛子1個
- 長ねぎ0.3本
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリゴ糖大さじ4
- 水60ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
さきいか230gをボウルに入れ、ぬるま湯で軽く洗います。こうすることでさきいかが柔らかくなり、不純物が除去されてすっきりとした味わいになります。
使うもの：さきいか 230g
工程 一
洗ったさきいかの水気をしっかり絞り、キッチンバサミを使って食べやすい一口大に切ります。
使うもの：さきいか 230g
工程 二
下処理したさきいかにマヨネーズ大さじ2とみりん大さじ2を加えてよく和え、下味をつけます。マヨネーズがさきいかをコーティングし、食感をより柔らかくします。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2さきいか 230g
工程 三
唐辛子1本は斜め切りにし、長ねぎはみじん切りにして準備します。野菜を加えることで風味が引き立ち、彩りも良くなります。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 四
フライパンにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ4、水60mlを入れ、弱火でとろりとするまで混ぜながら加熱します。
工程 五
タレが沸騰してきたら、準備したさきいか、唐辛子、長ねぎをすべて加え、タレが全体に絡むように炒めます。最後にいりごまをふって仕上げます。
使うもの：さきいか 230gいりごま 大さじ1唐辛子 1個長ねぎ 0.3本
【補足】
さきいかをぬるま湯で洗うと硬い食感が柔らかくなり、添加物も除去できます。マヨネーズで下味をつけるとコーティング効果があり、時間が経ってもしっとり感が保たれます。タレを煮る時は焦げないように必ず弱火で濃度を調節することが重要です。お好みでナッツ類を加えると香ばしい風味と食感が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 714kcal | 72g | 66g | 19g | 36g | 2596mg |
