おぼろ豆腐チョルミョン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
とろみのあるピリ辛スープにチョルミョンとご飯が絡み合うおぼろ豆腐チョルミョン。エビのぷりぷりした食感が生きています。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- エビ100g
- 油大さじ6
- 粉唐辛子小さじ9
- オイスターソース大さじ1
- 醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- おぼろ豆腐300g
- 塩大さじ0.2
- チョルミョン1人分
- えのきだけ100g
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
チョルミョンはあらかじめほぐしておき、長ねぎ少々と玉ねぎ1個をみじん切りにします。冷凍エビは小さく切って準備します。こうすると血抜きができて臭みが抜けます。
使うもの：チョルミョン 1人分エビ 100g
工程 一
鍋に油を大さじ6たっぷりひきます。油が十分にあると材料が炒まり、スープにとろみが出ます。
使うもの：油 大さじ6
工程 二
中火で長ねぎと粉唐辛子大さじ3、オイスターソース小さじ1を入れて炒めます。粉唐辛子が油に溶けてピリ辛の油ができるまで、1分間混ぜます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9長ねぎ 1本油 大さじ6
00:00/ 01:00工程 三
醤油大さじ1を加えて炒めます。油は思ったより多く必要ですが、こうすることでスープが濃厚になります。
使うもの：油 大さじ6
工程 四
にんにく（みじん切り）少々と切ったエビを入れて炒めます。エビがぷりぷりになるまで30秒混ぜながら炒めます。
使うもの：エビ 100g
00:00/ 00:30工程 五
おぼろ豆腐を加えて軽く潰しながら炒めます。塩ひとつまみを加えて味を調えます。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
工程 六
水をチョルミョンが入る分たっぷり注いで沸かします。強火にして沸騰し始めるまで3分待ちます。
使うもの：チョルミョン 1人分
00:00/ 03:00工程 七
チョルミョンとえのきだけ1握りを入れて煮ます。麺が適度に茹で上がるまで2～3分煮ます。
使うもの：チョルミョン 1人分
00:00/ 03:00工程 八
麺が茹で上がったら火を止め、いりごま少々を振ります。スープにとろみがついたら完成です。
【補足】
油を大さじ6とたっぷりひくのが、スープにとろみを出すコツです。水はチョルミョンが入る分たっぷり加えると、麺がふやけずによく絡みます。エビは小さく切って炒めると、ぷりぷりした食感が際立ちます。とろみのあるスープをご飯に混ぜて食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1751kcal | 76g | 155g | 101g | 16g | 2951mg |
