サクサクチーズさつまいも千切りチヂミ
調理時間 25分2人前評価 3.8 (30)作者 선데이_Recipe
秋が旬のさつまいもと新鮮なにんじんを細く千切りにして、サクサクに焼き上げたチーズ入りさつまいもチヂミは、温かい夕食のおかずやおもてなしの一品にぴったりです。塩水に軽く浸して水分を調整し、最小限の天ぷら粉で優しく混ぜて焼けば、冷めても長時間サクサクの食感が続き、ブランチやお子様のおやつにもおすすめです。溶けたモッツァレラチーズの香ばしくてもちもちした味わいが、さつまいもの自然な甘みと調和し、一口ごとにサクサク感と柔らかさが楽しめる、家族みんなが笑顔になる温かくて豊かな一皿です。
#🥐 ブランチ#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつまいも1個
- にんじん0.7個
- 塩大さじ0.3
- 天ぷら粉20g
- モッツァレラチーズ50g
- サラダ油30ml
作り方
工程 一
さつまいもを皮ごとよく洗い、汚れた部分だけを取り除き、にんじんと一緒に薄くスライスしてから細く千切りにします。千切りにしたさつまいもとにんじんが均一な長さになるようにすると、サクサクのチヂミが作りやすくなります。（スライサーを使っても構いません。）
使うもの：さつまいも 1個にんじん 70個
工程 二
千切りにしたさつまいもとにんじんをボウルに入れ、水をひたひたに注ぎ、塩小さじ1を加えて5分間浸します。5分後、ざるに上げて水気をしっかり切ります。この工程で野菜の水分が適度に調整され、チヂミがよりサクサクに仕上がります。
使うもの：塩 大さじ1
00:00/ 10:00工程 三
水気を切った野菜に天ぷら粉大さじ2を加え、手で優しくよく混ぜ合わせます。その後5分間そのまま置き、野菜から自然に出る水分と粉がなじむようにします。（水は加えません。）こうすることで生地がしっとりと柔らかくなります。
使うもの：天ぷら粉 2g
00:00/ 05:00工程 四
フライパンにサラダ油大さじ2程度をひき、生地の半分を薄く広げます。中弱火で3分ほど焼き、底面がきつね色になったら、フライパンを軽く揺すって油を全体に行き渡らせ、火を中強火に上げます。裏返して弱火に戻し、時々フライパンを揺すりながら表面がサクサクになるまで焼きます。（プレーンさつまいもチヂミ）
使うもの：サラダ油 2ml
00:00/ 03:00工程 五
残りの生地も同様に焼きます。チヂミがほぼ焼けて底面がきつね色になり、香りが立ってきたら、片側にモッツァレラチーズをお好みの量のせます。チーズが少し溶けて柔らかくなるのを確認しながら進めます。
使うもの：モッツァレラチーズ 50g
工程 六
チヂミの反対側を折り重ねて三日月形にします。裏返しながら、チーズがとろけて香ばしい香りが広がり、表面がサクサクになるまで弱火で焼きます。チーズが完全に溶けて中がしっとりしたら完成です。（チーズさつまいもチヂミ）
【補足】
焼くときは中火で始めてメイラード反応を促すと、さつまいもの甘みがより深まり味がアップします。モッツァレラチーズが足りない場合は、チェダーチーズ50gで代用すると、より香ばしくてもちもちした食感になります。チヂミを折りたたむときは弱火でゆっくり焼くと、チーズが均一に溶けて中がしっとりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 331kcal | 9g | 33g | 22g | 8g | 1299mg |
