バジラク・コマクジャン・ムクグクス（アサリのコチュジャン和えそうめん）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
冷凍あさりを使い、コマクジャン（コチュジャン和え）よりもコリコリとした食感と旨味たっぷりのビビン麺のレシピです。臭みを完全に抑える30秒炒めのコツがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 冷凍あさり1袋
- そうめん100g
- 濃口醤油大さじ5
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- いわしエキス大さじ0.5
- ごま油大さじ3
- いりごま大さじ2
- はちみつ大さじ1
- サンチュ3枚
- たくあん20g
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に冷凍あさりを入れ、30秒だけ茹でてざるに上げ、水気を切ります。長く茹ですぎると食感が硬くなるので、時間を正確に守ることが大切です。
使うもの：冷凍あさり 1袋
00:00/ 00:30工程 一
フライパンにごま油大さじ1とみじん切りにんにく大さじ1を入れ、茹でたあさりと一緒に中火で30秒間手早く炒めます。この工程で、あさりの臭みを消し、コリコリした食感を引き出します。
00:00/ 00:30工程 二
ボウルに醤油、みじん切り玉ねぎ、みじん切り長ねぎ、みじん切りにんにく大さじ1、粉唐辛子大さじ1、いわしエキス小さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま、はちみつ大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。いわしエキスを加えることで深い旨味が生まれます。
使うもの：いわしエキス 大さじ0.5いりごま 大さじ2玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.3本
工程 三
出来上がったタレに先に炒めたあさりを加え、全体に和えてあさりソースを完成させます。このソースは麺だけでなく、ご飯に目玉焼きをのせて混ぜても美味しいです。
工程 四
器に茹でたそうめんを盛り、千切りにしたサンチュとたくあんのトッピングをのせ、あさりソースをたっぷりかけます。最後にごま油をひと回し、いりごま、きざみのりをふって仕上げます。
使うもの：きざみのり 大さじ1そうめん 100gいりごま 大さじ2サンチュ 3枚たくあん 20gごま油 大さじ3
【補足】
冷凍あさりは解凍せずに沸騰したお湯に直接入れて短時間茹でることで、水分が抜けずぷりぷりに仕上がります。ごま油とにんにくで炒める工程は風味をつけると同時に、魚介特有の臭みを消す重要なポイントです。動画では、このあさりソースを使って麺だけでなくご飯にかけて食べる方法もおすすめしています。たくあんのトッピングを加えるとシャキシャキした食感が加わり、より味わい深くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1248kcal | 62g | 134g | 56g | 31g | 7470mg |
