蒸しナムルビビンバ

材料2人前

• 大根380g
• 大豆もやし100g
• にんじん1個
• かぼちゃ0.5個
• しいたけ40g
• 塩大さじ0.5
• 水100ml
• 長ねぎ0.3本
• コチュジャン大さじ3
• 濃口醤油大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ0.3
• 梅シロップ大さじ2
• ごま油大さじ1
• ごま9g
• 卵2個
• サラダ油5ml
• ご飯2杯
• えごま油大さじ0.5

作り方

1. 工程 一

   大根380gを薄く細長い千切りにします。スライサーを使うとより簡単に均一に切れます。

   使うもの：大根 380g

2. 工程 二

   にんじん1本を薄く千切りにします。厚すぎないように切ることで、後で加熱したときに柔らかくシャキシャキした食感を保てます。

   使うもの：にんじん 1個

3. 工程 三

   かぼちゃ半分の種の部分を少し取り除き、薄く千切りにします。種を取り除くとより柔らかくすっきりした味わいになります。

   使うもの：かぼちゃ 0.5個

4. 工程 四

   しいたけ40gを薄く千切りにします。きのこの独特な香りがよく馴染むように切っておきます。

5. 工程 五

   広めの鍋やフライパンに、千切りにした大根、大豆もやし100g、にんじん、かぼちゃ、しいたけを彩りよく並べます。

   使うもの：にんじん 1個大根 380g大豆もやし 100gかぼちゃ 0.5個

6. 工程 六

   野菜の上に塩小さじ1/2を均等にふりかけ、下味をつけます。塩が野菜の水分を少し引き出し、味がより染み込みやすくなります。

   使うもの：塩 大さじ0.5

7. 工程 七

   水100mlを注ぎ入れ、蓋をしっかり閉めます。水が野菜をしっとりと蒸してくれます。

   使うもの：水 100ml

8. 工程 八

   強火にかけて沸騰させます。十分に蒸気が上がったら中弱火に落とし、5分間蒸して野菜に火を通します。野菜が透き通り柔らかくなり、爽やかな香りが立ちます。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

9. 工程 九

   野菜を蒸している間に、長ねぎ1/4本を小口切りにします。長ねぎの爽やかな香りがビビンバソースによく合います。

   使うもの：長ねぎ 0.3本

10. 工程 十

    ボウルにコチュジャン大さじ3、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/3、梅シロップ大さじ2、ごま油大さじ1、ごま9g、小口切りにした長ねぎを入れてよく混ぜ、ビビンバソースを作ります。材料が均一に混ざり、甘辛いソースになります。

    使うもの：コチュジャン 大さじ3梅シロップ 大さじ2濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1

11. 工程 十一

    5分経ったら火を止め、蓋をしたまま3分間蒸らします。蒸らすことで野菜の旨味と栄養がより染み込み、柔らかくなります。

    00:00/ 08:00タイマー再生リセット

12. 工程 十二

    ナムルを蒸らしている間に、フライパンにサラダ油小さじ1をひき、卵2個を目玉焼きにします。お好みで黄身が半熟になるように、または完全に火を通して黄金色に焼きます。

    使うもの：卵 2個

13. 工程 十三

    器にご飯2杯分を温かくふんわりと盛ります。ご飯がナムルの味を引き立てる土台となります。

    使うもの：ご飯 2杯

14. 工程 十四

    ご飯の上に蒸したナムルを彩りよく美しく盛り付けます。各ナムルがそれぞれの位置を占め、見た目にも食欲をそそります。

    使うもの：ご飯 2杯

15. 工程 十五

    ナムルの上に焼いた目玉焼きをのせます。卵がナムルの柔らかさを引き立てます。

    使うもの：卵 2個

16. 工程 十六

    作っておいたビビンバソースを器の横に添えます。ビビンバソースがナムルの味を一段と引き立てます。

17. 工程 十七

    お好みでえごま油小さじ1/2とごま9gを加えてよく混ぜてお召し上がりください。えごま油の香ばしい香りとごまの歯ごたえが加わり、完成した味わいをお楽しみいただけます。

    使うもの：えごま油 大さじ少々

栄養成分1人分あたり

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