本格チャジャンミョン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
脂身の多い豚肉で作る、コクがあって深い味わいの本格チャジャンソース。家庭用IHでも簡単に炒めて作る伝統の味。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 豚肉300g
- サラダ油30ml
- チュンジャン20g
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1個の端を残して半分に折り、3回切って千切りにします。長ねぎは大きめに切って準備します。こうすると中華料理店風の食感が生きます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
豚肉の脂身が多い部位を一口大に切り込みを入れて準備します。脂身が多いほど味が濃厚になります。
使うもの：豚肉 300g
工程 二
IHの中火でサラダ油大さじ2をたっぷりひき、煙が出るほど熱くしてから火を止めます。熱い油にチュンジャンを入れて混ぜながら炒め、ジャンの匂いがするまで行います。この工程でジャンの臭みを完全に飛ばします。
使うもの：チュンジャン 20g
工程 三
チュンジャン油に切り込みを入れた豚肉を入れ、中火で脂が出てくるまで炒めます。脂が先に出るとコクが倍増します。弱火にしてさらに炒め続けます。
使うもの：豚肉 300g
工程 四
玉ねぎと長ねぎを入れて炒め、濃口醤油大さじ1と砂糖大さじ1をそっと加えてよく混ぜます。ソースがとろりとして香ばしいチャジャンの香りがするまで3分間炒めます。この段階でチャジャンの味の真髄が完成します。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00
【補足】
脂身の多い豚肉の部位を選ぶとコクが倍増し、脂を先に出すのがポイントです。油が煙が出るまで熱くしてからチュンジャンを炒めて臭みを取ると、本格的なチャジャン味になります。IHでも十分にしっかり炒められるので、家庭で簡単に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 600kcal | 32g | 19g | 44g | 13g | 863mg |
