ポッタン ケランチム（爆弾卵蒸し）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
お店で出てくるようにふんわりと膨らむ爆弾卵蒸しです。土鍋に水を先に沸かして調理時間を短縮し、焦げ付きを防ぐのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 卵6個
- にんじん0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 牛肉だしの素大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水150ml
作り方
工程 0
フードプロセッサーに卵6個を割り入れ、にんじんと長ねぎを少しずつ加えます。牛肉だしの素大さじ0.5とこしょう少々を加え、材料がよく混ざるようになめらかに攪拌します。フードプロセッサーがない場合は、包丁で野菜をみじん切りにし、スプーンで卵をよく溶いてください。
使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 0.5本卵 6個
工程 一
450～500ccの土鍋に水3杯（焼酎グラス）を注ぎ、ガスコンロ強火で沸かします。水が溢れそうにぐつぐつ沸騰するまで待つことで、土鍋が十分に熱せられ、卵が焦げずに中までしっかり火が通ります。
使うもの：卵 6個水 150ml
工程 二
水が激しく沸騰したら、準備した卵液を土鍋にすべて注ぎます。卵液を入れたらすぐに火を中弱火に落として温度を調節します。
使うもの：水 150ml
工程 三
スプーンで土鍋の底と側面をこそげながら、1～2分間絶えず混ぜ続けます。卵がとろっとして水分がほとんどなくなるまで混ぜると、底にこびりついて焦げるのを防げます。
使うもの：卵 6個
00:00/ 02:00工程 四
卵がとろりとしたら鍋の蓋をして、火を弱火に落とし1～2分間蒸らします。蓋の隙間から蒸気が出て、卵が土鍋の上まで十分に膨らんだら火を止めて仕上げます。
使うもの：卵 6個
00:00/ 02:00
【補足】
土鍋の代わりに普通の鍋を使うと熱伝導が速すぎて底が焦げやすいので、できるだけ土鍋をおすすめします。野菜を入れすぎると水分が出て卵蒸しがうまく膨らまないので注意してください。IHでは土鍋がうまく沸かないことがあるので、ガスコンロの使用をおすすめします。より高く膨らませたい場合は、鍋の蓋の代わりに同じ大きさの土鍋を上からかぶせると良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 256kcal | 19g | 7g | 16g | 4g | 1056mg |
