辛いカルビ蒸し
調理時間 450分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のタレに漬け込んで柔らかく煮込んだカルビ蒸しで、シャキシャキの大豆もやしとそば粉のチヂミを添えて食べる絶品料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビ1kg
- 玉ねぎ1個
- にんにく10片
- しょうが1片
- みりん大さじ3
- 梅シロップ大さじ2
- 米あめ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ10
- こしょう少々
- うま味調味料小さじ0.5
- パイナップル缶詰の汁大さじ5
- 粗びき粉唐辛子大さじ3
- ベトナム粉唐辛子大さじ2
- 大豆もやし1袋
- 長ねぎ1本
- エリンギ2個
作り方
工程 0
カルビの裏側の薄皮を取り除き、一口大に切ります。冷水に30分浸して血抜きをします。
使うもの：カルビ 1kg
00:00/ 30:00工程 一
ミキサーに玉ねぎ、にんにく、しょうが、みりん、梅シロップ、米あめ、砂糖、濃口醤油、こしょう、うま味調味料、パイナップル缶詰の汁を入れて滑らかにし、タレを作ります。
使うもの：パイナップル缶詰の汁 大さじ5うま味調味料 小さじ0.5梅シロップ 大さじ2にんにく 10片しょうが 1片濃口醤油 大さじ10こしょう 少々玉ねぎ 1個みりん 大さじ3米あめ 大さじ3砂糖 大さじ1
工程 二
鍋に血抜きしたカルビとタレを入れ、冷蔵庫で6時間以上漬け込みます。
使うもの：カルビ 1kg
00:00/ 360:00工程 三
漬け込んだカルビを中火で1時間煮ます。
使うもの：カルビ 1kg
00:00/ 60:00工程 四
小さめの鍋に移し、粗びき粉唐辛子とベトナム粉唐辛子を加えてさらに煮ます。
使うもの：ベトナム粉唐辛子 大さじ2粗びき粉唐辛子 大さじ3
工程 五
最後に下処理した大豆もやし、長ねぎ、エリンギを加え、具材が火を通るまでさらに煮て仕上げます。
使うもの：大豆もやし 1袋エリンギ 2個長ねぎ 1本
【補足】
米あめがない場合は水飴で代用可能です。パイナップル缶詰の汁は風味を高め、肉を柔らかくする効果があります。辛さは粉唐辛子の量で調節し、醤油ベースにしたい場合は粉唐辛子を抜いて調理してください。動画では、付け合わせとしてそば粉のチヂミを一緒に焼いて包んで食べる方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1651kcal | 116g | 88g | 104g | 50g | 5397mg |
