サムギョプサルの醤油炒め
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉を外はカリッと中はジューシーに炒め、片栗粉のコーティングでもちもちとした食感を生かし、甘辛い醤油だれがよく絡む中毒性の強い料理です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- 豚バラ肉600g
- 長ねぎ1本
- サンチュ7枚
- 青唐辛子3個
- 鷹の爪7個
- にんにく7個
- 片栗粉2/3カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 濃口醤油大さじ7
- 料理酒大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ2/3
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- 酢大さじ1
- 梅エキス大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉600gを食べやすい大きさに切り、塩とこしょうで下味をつけます。片栗粉2/3カップをまんべんなくまぶし、フライパンでこんがりと焼きます。中火で両面カリッと焼くのがポイントです。
使うもの：こしょう 少々塩 少々
工程 一
焼いた豚バラ肉をフライパンの端に寄せ、同じフライパンに濃口醤油大さじ2.5、料理酒大さじ2、水あめ大さじ2、砂糖大さじ2/3、しょうが（みじん切り）小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、たれを作ります。たれが沸騰したら豚バラ肉と一緒に炒め、全体に絡めます。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 二
長ねぎ1本は小口切りにし、青唐辛子3本と鷹の爪7本は斜め切りにします。にんにく7片は薄切りにします。サンチュ7枚は食べやすい大きさにちぎって皿に敷きます。
工程 三
ネギソースを作ります。ボウルに濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、梅エキス大さじ2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を入れてよく混ぜます。
工程 四
皿にサンチュを敷き、炒めた豚バラ肉を盛り付け、小口切りの長ねぎと斜め切りの唐辛子、薄切りのにんにくをのせて仕上げます。ネギソースを添えて提供するとさらに美味しいです。
使うもの：豚バラ肉 600gサンチュ 7枚にんにく 7個長ねぎ 1本
【補足】
豚バラ肉に片栗粉をまぶして焼くと、外はカリッと中はジューシーで、たれがよく絡みます。たれはあらかじめ混ぜておくと便利です。ネギソースは梅エキスの代わりに砂糖を使っても構いません。鷹の爪がない場合は青唐辛子だけでも大丈夫です。サンチュの代わりにえごまの葉を添えてもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1194kcal | 24g | 64g | 112g | 17g | 2498mg |
