P.F.チャンズ風 鶏肉レタス包み
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのレタスに炒めた鶏肉とカリッと揚げたライスヌードルを包んで食べる料理で、やみつきになるソースの味と多彩な食感が特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食
材料2人前
- 鶏むね肉2個
- レタス1玉
- 長ねぎ1/2本
- わけぎ少々
- にんにく5片
- しょうが1/2片
- ホイシンソース大さじ5
- 酢大さじ3
- 濃口醤油大さじ4
- スリラチャソース大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油少々
- いりごま少々
- ライスヌードル1ひとつかみ
- サラダ油適量
- 松の実大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
長ねぎとわけぎは小口切りにし、にんにく、しょうがは包丁の背で潰してから細かくみじん切りにします。しょうがは香りが非常に強いので、他の材料とよく混ざるよう、とても細かく刻むことが重要です。
使うもの：にんにく 5片しょうが 1/2片長ねぎ 1/2本わけぎ 少々
工程 一
鶏むね肉はまず繊維に沿って切り、さらに縦横に細かく刻んで準備します。あまり細かくしすぎず、噛みごたえが感じられる程度の大きさに刻むと食感が良くなります。
使うもの：鶏むね肉 2個
工程 二
ソースボウルにホイシンソース大さじ5、酢大さじ1、濃口醤油大さじ2、スリラチャソース大さじ1を入れてよく混ぜ、炒め用のタレを作ります。このタレが料理の決め手となる旨味を担当します。
工程 三
つけダレ用に、酢大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、ごま油少々、スリラチャソース大さじ1、いりごまを混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けるまでしっかり混ぜると味が均一になります。
使うもの：いりごま 少々砂糖 大さじ1
工程 四
フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、ライスヌードルを入れます。麺が白く膨らんで揚がったらすぐに取り出し、油を切ります。
使うもの：ライスヌードル 1ひとつかみサラダ油 適量
工程 五
フライパンに油をひき、みじん切りにした長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で香りが立つまで炒めます。香味野菜の香りが十分に出たら、刻んだ鶏むね肉とこしょうを加え、肉が白く火が通るまで炒めます。
使うもの：鶏むね肉 2個にんにく 5片しょうが 1/2片こしょう 少々長ねぎ 1/2本
工程 六
肉に火が通ったら、準備した炒め用のタレと松の実を加え、タレが肉によく絡むように全体を炒め合わせます。最後にトーチで表面を軽く焼いて焦がし風味をつけると、中華料理特有の香ばしさが引き立ちます。
使うもの：松の実 大さじ1
【補足】
しょうがは香りが強いので、とても細かく刻むと他の材料とよく馴染みます。本来のレシピでは水栗（ウォーターチェストナット）が入りますが、手に入りにくい場合は松の実で代用すると似た食感が得られます。ライスヌードルはごく短時間で揚がるので、焦がさないように注意してください。お好みでレタスの代わりに白菜やえごまの葉を添えても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 166kcal | 38g | 64g | 18g | 21g | 2654mg |
