スンドゥブとツナのキムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
柔らかなスンドゥブ（おぼろ豆腐）と歯ごたえのあるツナ、シャキシャキのキムチが絶妙に調和した、ピリッと辛くて旨味たっぷりの〆のチゲです。キャンプで手軽に作れて、おつまみにも食事にもぴったりです。
#🏕️ キャンプ#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- サムヤンラーメン1袋
- ツナ缶1個
- おぼろ豆腐300g
- カットキムチ450g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- しいたけ20g
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- クッカンジャン大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- ダシダ小さじ0.5
- 水350ml
作り方
工程 0
ツナ缶の油を鍋に注ぎ、中火で熱します。長ねぎと玉ねぎを薄切りにし、ツナ油で炒めます。玉ねぎが透き通り、しんなりするまで約2分間、混ぜながら炒めます。こうすることで油に玉ねぎの香りが移り、スープに深みが出ます。
使うもの：ツナ缶 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 一
玉ねぎが完全にしんなりしたら、カットキムチ450gを加えてさらに1分間炒めます。キムチが軽く焼けて水分が出てきたら、砂糖小さじ1/2と粉唐辛子大さじ1を振り入れ、粉唐辛子がキムチに均等に絡むように炒めます。この工程で甘味と辛味が調和します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 二
しいたけ1個をスライスし、青唐辛子1本を斜め切りにしておきます。キムチを炒めている間にこれらの具材を切ると効率的です。
工程 三
キムチの漬け汁を少量加え、ひたひたになるまで煮詰めます。強火で約1分間煮詰め、とろみがついたら水250mlを加えて沸騰させます。キムチの漬け汁を先に加えることで、味が早く染み込みます。
00:00/ 01:00工程 四
沸騰し始めたら、スライスしたしいたけと青唐辛子を加え、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えます。中火で3分間煮込み、具材が柔らかくなるまで加熱します。
使うもの：しいたけ 20g青唐辛子 1個
00:00/ 03:00工程 五
味見をして、塩気が強すぎなければ水100mlを追加して少し煮込み、スンドゥブ（おぼろ豆腐）1パックをそっと加えます。スンドゥブが崩れないように軽く混ぜ、やさしく火を通します。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
工程 六
ツナ缶のツナを鍋の片側にきれいにのせ、塩少々とダシダ2つまみを振りかけ、さらに2分間煮込んで仕上げます。ツナは最後に加えることで食感が残ります。
使うもの：ツナ缶 1個
00:00/ 02:00
【補足】
玉ねぎが十分に透き通り、しんなりするまで炒めることで、キムチチゲのベースが深みを増します。キムチの漬け汁をひたひたになる程度加えて煮詰めると、水だけで作るより早く味が染み込みます。クッカンジャンはツナの旨味をさらに引き立てます。ツナは鍋の片側にまとめてのせ、食べるときにほぐして食感を楽しんでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 621kcal | 47g | 70g | 18g | 18g | 6643mg |
