マグロとおぼろ豆腐のチゲ風煮込み
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコクのあるスープに、柔らかいおぼろ豆腐とマグロを加えた、ご飯に混ぜて食べたくなる食べ応えのある煮込みです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- おぼろ豆腐1袋
- 韓国かぼちゃ1/2個
- まぐろエキス大さじ1
- きのこ1個
- にんにく大さじ1
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/2個
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- アルロース大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 米のとぎ汁200cc
- ブイヨンキューブ2個
- えごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子はみじん切りにし、きのこは食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：青唐辛子 1個きのこ 1個玉ねぎ 1/4個長ねぎ 1/2個
工程 一
おぼろ豆腐と韓国かぼちゃは同じ厚さに切って準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個おぼろ豆腐 1袋
工程 二
熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を入れてしっかり炒め、香りを出します。
使うもの：にんにく 大さじ1青唐辛子 1個サラダ油 大さじ1玉ねぎ 1/4個長ねぎ 1/2個
工程 三
粉唐辛子大さじ2を加え、弱火で焦がさないように炒めてチリオイルを十分に引き出します。
工程 四
きのこを加えて軽くさらに炒めたら、米のとぎ汁200ccとブイヨンキューブ2個を加えます。
使うもの：きのこ 1個
工程 五
クッカンジャン、まぐろエキス、アルロースを各大さじ1ずつ加えて味付けします。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1まぐろエキス 大さじ1アルロース 大さじ1
工程 六
スープが沸騰したら、切っておいたおぼろ豆腐と韓国かぼちゃをきれいに並べます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個おぼろ豆腐 1袋
工程 七
油を切ったマグロを中央にのせ、塩小さじ1/2で味を調えたら、汁気が少なくなるまで煮詰めます。
工程 八
火を止め、えごま油大さじ1と挽きたてのこしょうを加えて仕上げます。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
粉唐辛子を弱火で炒めてチリオイルを出すと風味が格段に深まります。おぼろ豆腐と韓国かぼちゃは同じ厚さに切ると火の通りが均一になり食感が良くなります。マグロは油分を切ることでスープの味がすっきりします。米のとぎ汁を使うとチゲの旨味ととろみがより引き立ちます。最後にえごま油を回しかけると香ばしい香りが全体の味をまとめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 129kcal | 12g | 20g | 19g | 7g | 2402mg |
