ムグンジチェユッポックム（古漬けキムチと豚肉の炒め物）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
古漬けキムチの酸味と豚肉のコリコリした食感が甘辛いタレと調和した韓国風おかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩肉300g
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- キムチ300g
- サラダ油15ml
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ3
- 水あめ大さじ2
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚肩肉に砂糖大さじ2と濃口醤油大さじ2を加えてよく揉み込み、5分ほど下味をつけます。こうして漬けておくと肉が柔らかくなり、臭みが取れます。
使うもの：豚肩肉 300g
00:00/ 05:00工程 一
玉ねぎ1個を厚めにスライスし、青唐辛子2本を縦長に切り、長ねぎ1本を斜め切りにします。キムチ1株は中の具を取り除き、大きめに切って水気を切ります。
工程 二
フライパンにサラダ油少々をひき、中火で下味をつけた豚肩肉を入れて軽く火が通る程度に炒めます。肉が半生になったら、強火にせず色が変わるまで1分間炒めます。
使うもの：豚肩肉 300g
00:00/ 01:00工程 三
切ったキムチと玉ねぎを加え、キムチが柔らかくなるまで中火で2分間炒めます。キムチから水分が出たら、汁気が多くなりすぎないように注意します。
使うもの：玉ねぎ 1個キムチ 300g
00:00/ 02:00工程 四
別のボウルにコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、みりん大さじ3、水あめ大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 五
タレをフライパンに加え、とろみがつくまで30秒間炒めます。ソースが肉によく絡むように混ぜながら炒めて仕上げます。
00:00/ 00:30工程 六
長ねぎと青唐辛子を加え、さらに1分間強火で炒めます。野菜が軽くきつね色になったら火を止め、器に盛って完成です。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
00:00/ 01:00
【補足】
キムチの具を取り除くと料理がよりすっきりします。タレはとろみがつく程度に炒めると肉によく絡みます。肉は軽く火が通る程度に先に炒めて硬くならないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 704kcal | 41g | 76g | 29g | 48g | 2231mg |
