圧力鍋で作る豚バックリブの蒸し煮
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
圧力鍋を使って短時間で中まで味が染み込み、柔らかく仕上げた豚バックリブの蒸し煮です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バックリブ1kg
- クッカンジャン適量
- インスタントコーヒー1袋
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水大さじ2
作り方
工程 0
圧力鍋に水大さじ2を入れ、下処理した豚バックリブを加えます。水を多く入れないのが圧力鍋調理のポイントです。
使うもの：豚バックリブ 1kg水 大さじ2
工程 一
クッカンジャン、インスタントコーヒー、砂糖、にんにく（みじん切り）を加えて味付けします。普通の醤油だけだと味が単調になりがちなので、クッカンジャンを使って風味をプラスします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1インスタントコーヒー 1袋クッカンジャン 適量砂糖 大さじ2
工程 二
圧力鍋の蓋を閉め、強火で加熱します。おもりが揺れたり赤い表示が上がって蒸気が出始めたら、火を弱めて圧力を保ちます。
工程 三
約25分ほど加熱したら火を止め、圧力が自然に抜けるまで待ちます。圧力が完全に抜けたら蓋を開けます。
00:00/ 25:00工程 四
蓋を開けた状態でさらに煮詰め、好みの濃度と色に仕上げます。味が足りなければ醤油を加えて調整します。
【補足】
圧力鍋で調理する際、蒸気が外に漏れ続けると焦げる原因になるので、蒸気が出始めたら必ず火を弱めてください。圧力鍋は水をたくさん入れて沸かすのではなく、内部の蒸気で加熱する原理なので、水は最小限にします。クッカンジャンを使うと、醤油だけの場合よりも複雑な風味が出せます。調理時間は圧力鍋の種類とレシピガイドに従い、25～30分程度に調整するのがよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 86kcal | 51g | 17g | 50g | 12g | 594mg |
