キム・プンの辛旨豚肩ロース丼
調理時間 25分2人前評価 3.8 (25)作者 셰프만
キム・プンシェフのレシピを参考に作った、二人で楽しめるどんぶりです。シェフのプロの技で、豚肩ロースのコリコリとした食感と野菜のシャキシャキ感が調和したピリ辛炒め丼です。材料の比率はミシュランシェフの視点から少し調整しました。家で簡単に作ってみたら、風味が深まって満足しました。2人分にちょうど良い量で、デートや軽い食事におすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- キャベツ0.5個
- 豚肩ロース300g
- パプリカ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 清酒50ml
- 料理酒大さじ2
- パックご飯2個
作り方
工程 0
長ねぎ、にんにく、玉ねぎをハンドブレンダーで細かくすりおろし、キャベツは細切りに、パプリカも薄切りにして準備します。豚肩ロースは一口大に切り、油で揚げるように中火で5分ほど炒めて表面をきつね色にします。
使うもの：豚肩ロース 300gキャベツ 0.5個パプリカ 1個にんにく 3個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 一
炒めた豚肩ロースをざるに上げて油をしっかり切ります。残った油ににんにく（みじん切り）と細切りキャベツを入れ、醸造醤油と酢を加えて中火で3分炒め、キャベツが柔らかくなるようにします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肩ロース 300gキャベツ 0.5個醸造醤油 大さじ2酢 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
炒めたキャベツを皿に取り出し、きれいなフライパンに油をひき、細かくすりおろした長ねぎ、にんにく、玉ねぎと粉唐辛子を入れて弱火で2分炒め、香りが立つようにソースを作ります。
使うもの：キャベツ 0.5個にんにく 3個粉唐辛子 小さじ1長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 三
電子レンジでパックご飯を2分加熱して温めます。ソースのフライパンに油を切った豚肩ロースと清酒を入れ、中火で3分一緒に炒めて、肉にソースが絡むようにします。
使うもの：豚肩ロース 300gパックご飯 2個清酒 50ml
00:00/ 05:00工程 四
最後に薄切りパプリカと料理酒をソースに加えて2分さらに炒め、パプリカが少し火が通りつつシャキシャキ感を保つようにします。火を止めてソースを完成させます。
使うもの：パプリカ 1個料理酒 大さじ2
00:00/ 02:00工程 五
皿に温めたご飯を盛り、その上に炒めたキャベツを広げてのせ、ソースと一緒に炒めた豚肩ロースとパプリカをたっぷりのせて仕上げます。熱いうちにすぐお召し上がりください。
使うもの：豚肩ロース 300gキャベツ 0.5個パプリカ 1個
【補足】
豚肩ロースを炒める時は中火で表面がきつね色になるまでメイラード反応を起こすと、風味がより深まります。パプリカがない場合は、ピーマン1個を薄切りにして100g程度で代用すると、シャキシャキした食感を保てます。ソースに清酒の代わりに酒50mlを使うと、よりまろやかな甘みが出ておすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 861kcal | 37g | 102g | 32g | 17g | 1060mg |
