澄んだおぼろ豆腐チゲ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
油っこさがなく澄んだあっさりとしたスープに、おぼろ豆腐の柔らかな食感が調和したさっぱりとしたチゲ。香り豊かな海鮮の風味が決め手です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- おぼろ豆腐300g
- 水200ml
- 牛だしの素大さじ0.5
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- えび50g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
おぼろ豆腐1丁の先端を切り落として水気をしっかり絞り、土鍋に水1カップと一緒に入れます。こうするとチョダンおぼろ豆腐のようにほぐれた見た目になり、スープが澄みます。通常は半分に切りますが、端の部分だけを使うことで柔らかい食感を強調します。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
工程 一
牛だしの素小さじ0.5、いわしエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加え、調味料をよく混ぜ合わせます。塩辛で代用可能で、エキスを使うと濃い色がつかず澄んだスープが保たれます。中火で一度かき混ぜて味をなじませます。
工程 二
水がぐつぐつと沸騰してきたら、長ねぎ1本を3cm程度に切って入れ、辛みを出すために青唐辛子2本を小口切りにして加えます。冷蔵庫に余っているえびをひとつかみ加え、材料に火が通るまで2〜3分煮ます。材料に火が通ったら一度かき混ぜて均一に混ぜます。
使うもの：えび 50g水 200ml
00:00/ 03:00工程 三
お好みでこしょう少々を振り、よくほぐします。材料に火が通りスープに旨味が出たら火を止め、長ねぎと青唐辛子を上にのせて仕上げます。こうすると香りが立ち、さっぱりとした味わいに仕上がります。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
【補足】
おぼろ豆腐の端を切り落として水気を絞ると、チョダンおぼろ豆腐のような柔らかく澄んだ見た目になります。いわしエキスや塩辛を使って味を調えると、濃い色がつかずスープが濁らずにすっきりします。辛さを調節するために青唐辛子の量を減らすと、あっさりとした味わいを楽しめます。冷蔵庫に余っている海鮮や野菜を加えてアレンジしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 335kcal | 44g | 20g | 10g | 3g | 1842mg |
