タッコンジョン炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
マヨネーズで臭みを抑え、柔らかさを加えた、スモーキーな香りが広がるコリコリ食感のタッコンジョン炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 砂肝500g
- マヨネーズ大さじ1
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1/2本
- 玉ねぎ1個
- とんかつソース大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく大さじ1
- アルロース大さじ1
- こしょう大さじ1/4
- シナモンパウダー大さじ1/3
- スティックだし大さじ1/2
作り方
工程 0
砂肝500gを流水でよく洗い、水気を完全に切ります。一口大に食べやすく切ります。
工程 一
下処理した砂肝にマヨネーズ大さじ1を加え、2分間揉み込みます。こうすると臭みが取れ、食感が格段に柔らかくなります。
使うもの：砂肝 500g
00:00/ 02:00工程 二
青唐辛子2本と長ねぎ1/2本は2cm長さに切り、玉ねぎ1個は一口大に切って準備します。
工程 三
フライパンを強火で熱し、油をひかずに砂肝を入れて炒めます。途中出てくる水分はキッチンペーパーで拭き取りながら、こんがりと炒めます。
使うもの：砂肝 500g
工程 四
中火に落とし、準備した玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎを加えます。続いて、とんかつソース、オイスターソース、にんにく（みじん切り）、アルロース、こしょう、シナモンパウダー、スティックだしを加えて炒めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1シナモンパウダー 大さじ1/3とんかつソース 大さじ1スティックだし 大さじ1/2アルロース 大さじ1青唐辛子 2個にんにく 大さじ1こしょう 大さじ1/4長ねぎ 1/2本玉ねぎ 1個
工程 五
材料を頻繁に返さず、3〜4回だけ返しながら焼き付けるように炒めてください。そうすると表面がこんがりと焼け、鍋の香りとスモーキーな風味がしっかりと染み込みます。
【補足】
砂肝をマヨネーズに和えると、臭み取りと肉質の軟化に効果的です。フライパンで炒める際は、頻繁に返さず3〜4回だけ返して焼き付けるように炒めると、鍋の香りとスモーキーな風味が引き立ちます。アルロースの代わりに水飴を使っても構いません。スティックだしがない場合は、牛肉ダシダで代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 345kcal | 45g | 15g | 10g | 7g | 717mg |
