サワラのヤンニョム焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
臭みを抑えたサワラに甘辛い醤油だれを絡め、外はカリッと中はしっとりと仕上げる、ご飯が進む魚料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サワラ2尾
- 酢大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油30ml
- 赤唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- こしょう大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.2
作り方
工程 0
サワラに酢をまんべんなくふりかけて魚特有の臭みを除き、塩をふって下味をつけます。その後、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取り、調理の準備をします。
使うもの：サワラ 2尾酢 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 一
細切りにした赤唐辛子に、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ2、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ1/6を加えてよく混ぜ、たれを作ります。
使うもの：赤唐辛子 1個
工程 二
下処理したサワラの表面に、片栗粉を表裏に薄く均一にまぶします。粉をまぶしたら軽くはたいて、むらなくつくように調整します。
使うもの：サワラ 2尾片栗粉 大さじ1
工程 三
フライパンにサラダ油をひいて予熱し、サワラをのせて焼きます。上下と側面を返しながら、中まで完全に火が通るように揚げ焼きにしてこんがりと焼きます。
使うもの：サラダ油 30mlサワラ 2尾
工程 四
サワラに火が通ったら、フライパンの油を拭き取るか新しいフライパンに移し、弱火にします。準備したたれをサワラにまんべんなく塗りながら、つやが出るまで軽く煮詰めて仕上げます。
使うもの：サワラ 2尾
【補足】
酢をふりかけると魚の生臭さを効果的に取り除き、身が引き締まる効果があります。片栗粉をまぶして焼くと、たれがよく絡み、表面のサクサク感が長持ちします。たれを塗るときは、強火だとオリゴ糖が焦げやすいので、必ず弱火で調理してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1471kcal | 80g | 55g | 102g | 22g | 4906mg |
