ビーガンシャオロンバオ（ビヨンドスープ餃子）
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
ビヨンドミートと野菜、ナッツを使ったヘルシーなビーガン餃子で、口の中に広がる肉汁と華やかなビジュアルが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 小麦粉240g
- 熱湯1カップ
- 食用色素（紫色）0.1g
- 野菜スープ300ml
- 寒天大さじ1
- ビヨンドバーガーパティ2個
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- くるみ30g
- ミント5g
- ラー油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.5
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
小麦粉に熱湯を注いで熱湯練り生地を作ります。生地の半分に紫色の色素を混ぜて2色の生地を用意し、それぞれラップに包んで常温で休ませます。
使うもの：小麦粉 240g熱湯 1カップ
工程 一
鍋に野菜スープと寒天を入れて沸かします。沸かした液体を平らな容器に注ぎ、冷蔵庫で固めます。ゼリー状になったら小さなサイコロ状に切って準備します。
使うもの：野菜スープ 300ml寒天 大さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎと塩を入れて炒めます。玉ねぎが透き通ったら、おろし金でおろした韓国かぼちゃを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個サラダ油 10ml玉ねぎ 0.5個塩 大さじ0.5
工程 三
ボウルにビヨンドバーガーパティを潰して入れ、炒めた野菜、みじん切りにしたくるみ、細かく刻んだミント、ラー油、ごま油を加えてよく混ぜます。最後に切っておいた野菜スープゼリーを加えて軽く和えます。
使うもの：ビヨンドバーガーパティ 2個くるみ 30gミント 5gラー油 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 四
休ませた生地をパスタマシンで薄く伸ばし、丸型カッターで抜きます。白と紫の生地を重ねてもう一度伸ばし、華やかな模様の餃子の皮を作ります。
工程 五
餃子の皮の中央に準備した餡をのせ、縁に水をつけて、花の形になるように丁寧にひだを寄せて包みます。
工程 六
蒸気の上がった蒸し器に餃子を入れ、約10分間蒸します。皮が透き通り中まで火が通ったら、皿にソースを敷いて餃子をのせ、ハーブで飾って完成です。
00:00/ 10:00
【補足】
野菜スープのゼリーを作る際に寒天を使うと、常温でも形がしっかり保たれ、餃子を包むのがずっと楽になります。韓国かぼちゃは炒める時に水分をできるだけ飛ばすことで、餡がべたつかずすっきりとした味わいになります。餃子の皮を包む時に2色の皮を重ねて伸ばすと、断面が層になり、より高級感のある視覚効果が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 985kcal | 35g | 111g | 48g | 4g | 1866mg |
