辛旨イカ豆腐チゲ
調理時間 25分2人前作者 김시유
新鮮なイカのコリコリした食感と柔らかい豆腐が絶妙に合わさった辛めのチゲで、コチュジャンと青唐辛子の辛味がスープを深く豊かに仕上げます。2人分でたっぷり楽しめ、おつまみやシメのスープとしても人気です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- いか2杯
- 豆腐2丁
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ1本
- にんにく4個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ1
- 青唐辛子3個
- テンジャン大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 煮干しだし800ml
- サラダ油2ml
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
イカをきれいに洗い、頭と内臓を取り除き、胴体に切り込みを入れて食べやすい大きさに切ってください。じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、玉ねぎと長ねぎは薄切りにし、にんにくは薄切りにして準備してください。
使うもの：じゃがいも 2個にんにく 4個玉ねぎ 2個長ねぎ 1本
工程 一
鍋にサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）、にんにく、長ねぎの白い部分を入れて香りが立つまで1分間炒めてください。コチュジャン、粉唐辛子、テンジャンを加え、砂糖とクッカンジャンを混ぜてさらに2分間炒め、調味料に火を通してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2クッカンジャン 大さじ1コチュジャン 大さじ3テンジャン 大さじ1にんにく 4個粉唐辛子 小さじ1サラダ油 2ml長ねぎ 1本砂糖 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
煮干しだしを注ぎ、沸騰したらじゃがいもと玉ねぎを入れて強火で5分間煮込み、豆腐を大きめに切って加えてさらに5分間煮てください。青唐辛子を小口切りにして加えてください。
使うもの：じゃがいも 2個煮干しだし 800ml青唐辛子 3個玉ねぎ 2個豆腐 2丁
00:00/ 10:00工程 三
イカを加えて3分間さらに煮込み、イカがコリコリになったらごま油を回しかけて火を止めてください。スープにとろみが出るように一度混ぜてください。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 03:00
【補足】
イカは最後に入れて、加熱しすぎて硬くならないようにしてください。テンジャン（韓国味噌）はあらかじめだしで溶いてなめらかにしてから使うと良いです。残ったチゲはご飯と炒めてイカ豆腐炒飯にリメイクできます。辛さを増したい場合は青唐辛子の量を増やしてください。クッカンジャンで味を調え、甘辛のバランスを整えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 977kcal | 94g | 72g | 35g | 19g | 3317mg |
