ウルクンネギキムチチャックチャリ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
辛くて塩気のある煮汁が、大根とねぎキムチ、ツナのコリコリした食感を引き出す煮込み料理です。キムチの爽やかさと辛さが調和して、焼酎のおつまみにぴったりです。
#🍶 おつまみ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根0.3個
- ねぎキムチ200g
- ツナ缶1缶
- 青唐辛子3個
- 煮干しだしの素1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1.5
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごま油大さじ2
- 水400ml
作り方
工程 0
大根1/4本を薄切りにして鍋底に均等に敷きます。その上にねぎキムチをたっぷりと乗せ、大根の焦げ付きを防ぎ、キムチの味が大根によく染み込むようにします。
使うもの：ねぎキムチ 200g大根 0.3個
工程 一
ツナ缶の油は半分だけ使い、ツナをキムチの上に乗せ、玉ねぎ1/2個を薄切りにしてその上にのせます。このように層にして、材料の味が自然に染み込むようにします。
使うもの：ツナ缶 1缶
工程 二
水400mlを注ぎ、煮干しだしの素1個を砕いて入れ、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、えごま油大さじ1を全体に振りかけます。調味料が材料に馴染むように軽く混ぜます。
工程 三
蓋をして中火で15〜20分間煮込み、大根が透き通り、箸がすっと通るくらい柔らかくなるまで煮ます。煮汁が具材に染み込んで味が濃くなります。
使うもの：大根 0.3個
00:00/ 20:00工程 四
青唐辛子3本を小口切りにし、長ねぎ1/2本を斜め切りにして加え、煮汁をかけながら2分間さらに煮て辛味をつけます。唐辛子が火を通って辛さが引き立ちます。
00:00/ 02:00工程 五
火を止め、えごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。えごま油が煮汁に溶け込んで香ばしい風味が加わります。
使うもの：えごま油 大さじ2
【補足】
鍋底に大根を敷いて焦げ付きを防ぎ、キムチの味を大根にしっかり染み込ませます。大根が透き通り、箸がすっと通るまで煮込むと食感が生きてきます。ツナの油は半分だけ使い、油っぽくならないようにします。青唐辛子は最後に入れてシャキシャキ感を保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 249kcal | 19g | 20g | 12g | 10g | 946mg |
