チキンフリカッセ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉をこんがり焼き、クリームソースで煮込んだ、柔らかく風味豊かなフランス風鶏料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉500g
- 味塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉大さじ3
- オリーブオイルたっぷり
- マッシュルーム5個
- しいたけ2個
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 白ワイン適量
- 鶏ガラスープ200ml
- ローリエ1枚
- 生クリーム200ml
- レモン汁大さじ1
- レモンの皮少々
- イタリアンパセリ少々
作り方
工程 0
鶏もも肉に味塩とこしょうをふって下味をつけます。その後、薄力粉をまんべんなくまぶして準備します。
使うもの：鶏もも肉 500gこしょう 少々薄力粉 大さじ3味塩 少々
工程 一
鍋にオリーブオイルを多めにひき、鶏もも肉を入れてこんがり焼きます。鶏肉に火が通ったら、一度取り出しておきます。
使うもの：オリーブオイル たっぷり鶏もも肉 500g
工程 二
鶏肉を焼いた鍋にマッシュルーム、しいたけ、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1マッシュルーム 5個しいたけ 2個玉ねぎ 0.5個
工程 三
白ワイン、鶏ガラスープ、ローリエを加え、焼いておいた鶏肉を戻し入れます。鍋底をこそげながら、スープが半量以上になるまで煮詰めます。
使うもの：鶏ガラスープ 200ml白ワイン 適量ローリエ 1枚
工程 四
生クリームを注ぎ、塩とこしょうで味を調えます。最後にレモン汁、レモンの皮、イタリアンパセリを加えて仕上げます。
使うもの：イタリアンパセリ 少々生クリーム 200mlレモンの皮 少々こしょう 少々レモン汁 大さじ1
【補足】
鶏もも肉に薄力粉をまぶして焼くと、ソースが絡みやすくなりとろみがつきます。鍋底に焦げ付いた旨味をこそげながら煮込むと、深い味わいになります。最後にレモンの皮と果汁を加えると、クリームソースのくどさを抑えてくれます。出来上がった料理はバゲットと一緒に召し上がるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 785kcal | 53g | 21g | 68g | 6g | 838mg |
