カンジャージャー（韓国風ジャージャー麺）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいチュンジャンとシャキシャキの玉ねぎ、豚バラ肉のうま味が調和したカンジャージャー。強火で手早く炒めて食感と風味を生かします。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉150g
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）5g
- サラダ油45ml
- チュンジャン20g
- 清酒15ml
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎは1～2cm角に切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切って準備します。こう切ることで肉に火が通りやすく、玉ねぎのシャキシャキ感が生きます。
使うもの：豚バラ肉 150g玉ねぎ 1個
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、豚バラ肉、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）少々を入れます。中火で肉が軽く色づくまで炒めます。
使うもの：豚バラ肉 150g
工程 二
チュンジャン大さじ1をすぐに加え、強火にして肉に完全に火が通るまで一緒に炒めます。チュンジャンの香ばしさを生かすため、別に炒めずに肉と一緒に炒めて深みのある味にします。
使うもの：チュンジャン 20g
工程 三
清酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加えて風味とうま味を加えます。強火で1分ほど混ぜながら炒め、アルコールを飛ばしてソースを絡めます。
00:00/ 01:00工程 四
肉に火が通ってきたら、切っておいた玉ねぎ1個を加え、強火で手早く炒めます。玉ねぎのシャキシャキ感が残っているうちに火を止めるのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 五
お好みでごま油少々を回しかけて仕上げます。こうすると香ばしい香りが加わります。
【補足】
チュンジャンは肉やにんにく、しょうがと一緒にすぐ炒めることで時間を節約し、深い味わいを出します。最初から最後まで強火を保つことで玉ねぎから水分が出ず、シャキシャキした食感が残ります。ごま油はお好みで最後に少量加えて香ばしさをプラスできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1429kcal | 31g | 42g | 125g | 27g | 1483mg |
