ビビンククス
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛甘酸っぱいさきいかのタレに、コシのある冷たい麺とキュウリの千切り、熟成キムチ、炒めた牛バラ薄切り肉が絡んだ絶品ビビンククス。
#🌙 夜食
材料2人前
- 粉唐辛子大さじ3
- コチュジャン大さじ3
- 砂糖大さじ3
- ホワイトバルサミコ大さじ2
- 酢大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- 塩大さじ0.3
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- さきいか20g
- マヨネーズ大さじ1
- きゅうり1個
- 熟成キムチ30g
- 牛バラ薄切り肉80g
- チャムソース大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 麺100g
- バジル5g
- 水300ml
作り方
工程 0
さきいかひとつかみにぬるま湯をひたひたに注ぎ、10分ほど戻して柔らかくした後、水気をしっかり絞ります。マヨネーズ少々を加えてよく混ぜ、ブレンダーで挽いてさきいかのペーストを作ります。こうするとタレにコクと滑らかさが加わります。
使うもの：さきいか 20g
00:00/ 10:00工程 一
粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ3、ホワイトバルサミコ大さじ2、酢大さじ4、濃口醤油大さじ2、塩小さじ1を混ぜてビビンククスのタレを作ります。挽いたさきいかのペーストを加えてよく混ぜます。ピリ辛甘酸っぱいバランスが整うまで混ぜてください。
使うもの：さきいか 20g
工程 二
きゅうりを薄く千切りにします。熟成キムチを千切りにし、臭みを取るために砂糖、ごま油、いりごまを加えて混ぜ合わせます。こうするとシャキシャキで臭みのない状態になります。
使うもの：熟成キムチ 30gいりごま 大さじ1きゅうり 1個ごま油 大さじ1砂糖 大さじ3
工程 三
フライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、中火で炒め、チャムソースとこしょうで味を調えます。肉に火が通り、ソースが絡んだら火を止めます。表面がカリッとしたら完成です。
使うもの：牛バラ薄切り肉 80gチャムソース 大さじ1こしょう 小さじ0.5
工程 四
麺を沸騰したお湯で茹で、冷水で何度も洗い、氷水に浸けてから引き上げ、コシと冷たさを出します。水気がよく切れるように手で揉み洗いします。この工程で麺がプリプリになります。
使うもの：麺 100g水 300ml
工程 五
器に冷たい麺をきれいに盛り、タレをたっぷりかけてよく和えます。きゅうりの千切り、熟成キムチ、炒めた牛バラ肉をのせ、バジル、いりごま、ごま油をふって完成です。バジルを巻いて食べると香りが引き立ちます。
使うもの：熟成キムチ 30gいりごま 大さじ1きゅうり 1個ごま油 大さじ1バジル 5g麺 100g
【補足】
ホワイトバルサミコは砂糖で代用可能です。お好みで酢と砂糖の量を調整してください。牛バラ肉がなくても美味しくお召し上がりいただけます。バジルを巻いて食べると最高の味わいです。熟成キムチは砂糖、ごま油、いりごまで漬けておくと臭みが取れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 777kcal | 32g | 88g | 34g | 35g | 2752mg |
