チョン・ホヨンのカムジャタン
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
えごまの粉とごまの粉で香ばしさが倍増した濃厚なスープのカムジャタン。豚バラ肉とじゃがいもがしっかりと絡み合った、二日酔いに効くスープスタイル。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚バラ肉600g
- じゃがいも2個
- 水200ml
- 牛骨スープ100ml
- キムチ200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- テンジャン大さじ1.5
- アンチョビエキス大さじ2
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- えごまの粉30g
- えごまの葉10枚
- ごまの粉5g
作り方
工程 0
豚バラ肉1枚をフライパンに入れ、中火で炒めて脂が適度に出てくるようにします。脂が染み出るまで混ぜながら炒め、肉の臭みを取って脂を十分に引き出します。こうすることでスープが濃厚になります。
工程 一
脂が出たフライパンにじゃがいもを入れて軽く炒めます。じゃがいもに脂が薄くコーティングされるように、1分ほど混ぜながら炒めてじゃがいもの食感を保ちます。じゃがいもが少し透き通ってきたら、次の材料を準備します。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 01:00工程 二
水1カップと牛骨スープを加えた後、キムチ200g、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン小さじ0.5、テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5、アンチョビエキス大さじ2、粉唐辛子大さじ1.5を順に加えてよく混ぜます。強火にして沸騰し始めるまで混ぜながら5分ほど炒め、調味料が材料に馴染むようにします。スープが沸騰し始めたら火を弱めます。
使うもの：牛骨スープ 100mlテンジャン 大さじ1.5
00:00/ 05:00工程 三
長ねぎと青唐辛子2本を切って加え、えごまの粉大さじ3、えごまの葉10枚、ごまの粉少々を追加します。中火で10分ほどさらに煮込み、じゃがいもが柔らかくなりスープがとろみがつくまで混ぜながら味を調えます。ごまの粉が入ると本格的なカムジャタンの味わいになります。
使うもの：じゃがいも 2個ごまの粉 5g長ねぎ 0.5本
00:00/ 10:00
【補足】
ごまの粉を加えると、本格的なカムジャタンの味わいが出ます。えごまの粉は大さじ3ほど加えて、香ばしい風味をプラスしてください。豚バラ肉の脂を先に引き出すと、スープがより濃厚でさっぱりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1852kcal | 67g | 49g | 156g | 5g | 2824mg |
