パ・ソルト
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎの香りが深く染み込んだ、香ばしくて旨味のある塩です。サクサクとした食感が特徴で、サムギョプサルにつけたり、炒め物や卵料理に振りかけて使うのに最適です。
#🍶 おつまみ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1本
- 天日塩大さじ0.5
- 水30ml
作り方
工程 0
天日塩をざるに入れ、水でさっと2回ほど洗い、水気を完全に切ります。長く洗いすぎると塩が溶けるので注意してください。こうして洗った塩は不純物が取り除かれ、クリーンな味わいになります。
使うもの：天日塩 大さじ0.5水 30ml
工程 一
長ねぎの青い部分をよく洗い、1束分を用意した後、水大さじ2と一緒にミキサーに入れて滑らかに挽きます。柔らかく滑らかなペースト状になるまで挽き、長ねぎの香りを最大限に抽出します。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
フライパンに挽いた長ねぎペーストと洗った天日塩を入れ、中火で炒めます。水分がほとんど飛んだら弱火に落とし、ゆっくりと30分ほど炒め続けます。最初は水分が出て塩が溶けそうになりますが、炒め続けると長ねぎの香りが塩に染み込み、色が変わってパラパラになるまでしっかり炒めて仕上げます。この工程が旨味を大爆発させます。
使うもの：長ねぎ 1本天日塩 大さじ0.5
00:00/ 30:00
【補足】
塩をざるに入れてさっと水洗いすると不純物が取れますが、長く洗いすぎると塩が溶けるので注意してください。炒めているうちに水分が出て溶けてしまいそうでも、弱火で耐えながら炒め続けると、長ねぎの香りが染み込んでパラパラになります。長ねぎ1束の青い部分など、中途半端に余る部分をこのように活用すると、家庭料理のチートアイテムになります。サムギョプサルにつけたり、炒め物や卵料理にパラパラ振りかけると、旨味が倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 25kcal | 1g | 5g | 0g | 2g | 2853mg |
