チキン照り焼き
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
バターをかけながらフレンチスタイルで焼いた鶏もも肉に、粒マスタード入りの照り焼きソースを合わせた、柔らかく風味豊かな味わい。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉200g
- にんにく（丸ごと）10個
- スパゲッティ100g
- グリーンビーンズ50g
- バター大さじ3.5
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- はちみつ大さじ2
- 粒マスタード大さじ1
- 牛乳50ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- サラダ油5ml
- パセリ小さじ0.5
作り方
工程 0
鶏もも肉200gに塩、こしょう各少々をふって下味をつけます。スパゲッティ100gは塩を入れた沸騰したお湯で茹でて、水気を切っておきます。こうすると肉の臭みが抜け、麺が美味しくなります。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 一
フライパンにサラダ油少々をひき、にんにく（丸ごと）10個を揚げ焼きにして先にこんがり焼き、グリーンビーンズ50gを加えて一緒に焼きます。にんにくに火が通ったら、鶏もも肉を皮目から入れて中火でこんがり焼きます。皮がパリッとするまで焼きます。
使うもの：鶏もも肉 200g
工程 二
バター30gを加えて溶かし、スプーンで肉にかけながら焼き続けます。フレンチスタイルでバターの風味をつけ、肉に火が通ったら照り焼きソースを加えて煮詰めます。ソースが肉に絡むまで中火で混ぜます。
使うもの：バター 大さじ3.5
工程 三
濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、はちみつ大さじ2、粒マスタード大さじ1を混ぜてソースを作り、フライパンに加えます。牛乳50mlを加えて弱火で少し煮詰め、ソースがとろりとしたら火を止めます。マスタードがアクセントになり、牛乳がまろやかさを加えます。
使うもの：牛乳 50ml
工程 四
焼けた鶏もも肉を皿に取り出して休ませ、一口大に切っておきます。残ったソースに茹でたスパゲッティを加えて1分ほど炒め、ソースを絡めます。麺がソースをよく吸収するまで混ぜます。
使うもの：スパゲッティ 100g鶏もも肉 200g
00:00/ 01:00工程 五
皿に炒めた麺、グリーンビーンズ、にんにくを盛り、切った鶏もも肉をのせます。バター20gを1片とパセリ少々を飾って盛り付けます。バターが溶けて完成です。
使うもの：グリーンビーンズ 50g鶏もも肉 200gバター 大さじ3.5
【補足】
まずにんにくを揚げ焼きにして香りを出し、肉の前に風味をつけます。バターをかけながらフレンチスタイルで焼くと味が深まります。照り焼きソースに粒マスタードを加えてアクセントをつけ、牛乳を弱火で少し煮詰めると滑らかでとろみが出ます。グリーンビーンズはお好みで、野菜の食感をプラスします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1428kcal | 57g | 142g | 74g | 51g | 3797mg |
