ニンジンと玉ねぎのチヂミ

材料2人前

• にんじん1個
• 玉ねぎ1個
• 塩大さじ0.1
• 片栗粉12g
• サラダ油45ml
• モッツァレラチーズ100g
• ライスペーパー3枚
• 濃口醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• スリラチャソース大さじ0.5
• 水10ml

作り方

1. 工程 一

   ニンジン（1本）をきれいな水で皮ごとよく洗い、スライサーや包丁を使って細く長い千切りにします。切ったニンジンを2つのボウルに半分ずつ均等に分けておきます。こうすると、後で2つのバージョンに簡単に分けて使えます。

   使うもの：にんじん 1個

2. 工程 二

   玉ねぎ（1個）を半分に切って芯を取り除き、薄くスライスします。切った玉ねぎも2つのボウルに半分ずつ均等に分けておきます。玉ねぎが新鮮でシャキシャキした状態を保つように注意します。

   使うもの：玉ねぎ 1個

3. 工程 三

   【片栗粉バージョンの準備】分けておいたニンジンのうち1つのボウルに塩（小さじ0.1、または3つまみ）を加え、優しく混ぜ合わせます。塩がニンジンに染み込んで、ニンジンが少し柔らかくなり、水分が少し出てくるまで、約5分間室温に置きます。こうするとニンジンの味がより引き立ちます。

   使うもの：にんじん 0.5個塩 大さじ0.1

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4. 工程 四

   【片栗粉バージョンの生地】漬けておいたニンジンのボウルに、分けておいた玉ねぎの半分を加え、片栗粉（大さじ1.5）を加えます。箸で軽く混ぜながら、材料が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。生地がなめらかにまとまり、片栗粉が材料にまんべんなくつくようにします。

   使うもの：片栗粉 1.5g玉ねぎ 0.5個

5. 工程 五

   【片栗粉バージョンを焼く】フライパンにサラダ油（大さじ1.5程度）をひき、中火で予熱します。フライパンが温まったら、準備した生地を薄く広げてのせ、材料がフライパンにしっかりくっつくように軽く押さえます。片面がきつね色に焼けてサクサクした香りがしてきたら、裏返して両面を均等に焼きます。裏返した後、サラダ油を少し追加すると、よりサクサクで香ばしい食感が際立ちます。

   使うもの：サラダ油 2ml

6. 工程 六

   【チーズライスペーパーバージョンの準備】別のフライパンにサラダ油（大さじ1.5程度）をひき、弱火にして予熱します。フライパンが少し温まったら、モッツァレラチーズ（50g）をフライパンの底に均等に広げます。その上に、漬けていない残りのニンジンと玉ねぎをのせ、さらにモッツァレラチーズ（50g）をかぶせて材料がしっかり包まれるようにします。チーズがゆっくり溶け始めるまで待ちます。

   使うもの：にんじん 0.5個モッツァレラチーズ 100gサラダ油 2ml玉ねぎ 0.5個

7. 工程 七

   【チーズライスペーパーバージョンを焼く】チーズが柔らかく溶けて材料がよく絡み始めたら、ライスペーパー（3枚）を室温の水（少々）に軽く浸して柔らかくし、フライパンの上に慎重にのせます。中身が崩れないように、ヘラで軽く押さえながら裏返します。ライスペーパーの面がきつね色でサクサクした色に変わり、パリパリという音がするまで、弱火で十分に焼きます。必要に応じてサラダ油を少し追加して、均等に焼き上げます。

   使うもの：ライスペーパー 3枚水 少々ml

8. 工程 八

   つけダレを作ります。小さなボウルに濃口醤油（大さじ1）、酢（大さじ1）、スリラチャソース（大さじ0.5）を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。ソースが均一に混ざり、ピリッと爽やかな味になるようにします。

   使うもの：スリラチャソース 大さじ0.5酢 大さじ1濃口醤油 大さじ1

9. 工程 九

   完成した2種類のニンジンと玉ねぎのチヂミをきれいに皿に盛り、ソースと一緒にテーブルに並べます。熱いうちにすぐに楽しむと、サクサク感と香ばしさが最高です。

   使うもの：玉ねぎ 1個

栄養成分1人分あたり

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