ドルジャバン炒め
調理時間 15分4人前評価 3.9 (15)作者 아내의식탁보
このドルジャバン炒めは、ごま油の深く香ばしい香りと味塩の優しい塩気が調和し、サクサクとした食感が口いっぱいに広がるご飯泥棒なおかずです。夕食の副菜として添えたり、お客様を招いた時に手軽に出したりするのに最適で、一口ごとに感じる香ばしさとほのかな甘みが、ご飯をあっという間に食べ進めてしまう魅力があります。サクサクのドルジャバンの噛みごたえとともに栄養もしっかり摂れるので、家族みんなで楽しめる健康的な一品です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- ドルジャバン50g
- ごま油大さじ3
- サラダ油30ml
- 砂糖大さじ1
- 味塩小さじ2
- いりごま大さじ2
作り方
工程 一
大きめの鍋や中華鍋にドルジャバン50gを入れ、指1～2節ほどの大きさに小さくちぎります。このとき、時々混ざっている異物（例えばエビや小さな甲殻類など）を見つけたら、慎重に取り除きます。こうして下処理をすると、料理がよりきれいで美味しくなります。
使うもの：ドルジャバン 50g
工程 二
ごま油大さじ3とサラダ油大さじ2を先によく混ぜます。その後、ちぎったドルジャバンにこの混ぜた油を加え、崩れないように優しく和えて、油が均一に染み込むようにします。油が均一に回ると、炒めたときにさらにサクサクに仕上がります。
使うもの：ドルジャバン 50gサラダ油 2mlごま油 大さじ3
工程 三
砂糖小さじ3と味塩小さじ2を混ぜて、調味料の粉を準備します。この調味料の粉は、ドルジャバンの香ばしい味をより優しくバランスよく仕上げるための重要な材料です。
使うもの：味塩 小さじ2砂糖 大さじ3
工程 四
中華鍋を中弱火で予熱し、油で和えたドルジャバンを入れて、焦げないように注意しながら絶えず混ぜながら炒めます。ドルジャバンがサクサクになり、色が少し青っぽく変わるまで炒めたら火を止めます。この工程で香ばしい香りが立ってきたら、ほぼ完成の合図です。
使うもの：ドルジャバン 50g
工程 五
火を止めた状態で、中華鍋の余熱を利用して、準備した砂糖と味塩の調味料の粉の半分を振りかけ、いりごま大さじ2も加えます。全体をよく混ぜます。ここで味見をし、好みに応じて残りの調味料の粉を追加して味を調えます。最後にもう一度よく混ぜて仕上げます。こうすることで、調味料が均一に絡み、より美味しいドルジャバン炒めが完成します。
使うもの：ドルジャバン 50g味塩 小さじ2砂糖 大さじ3いりごま 大さじ2
【補足】
ドルジャバンを炒める際は中火で保ち、頻繁に混ぜるとメイラード反応で香ばしい風味がより強くなります。ごま油が足りない場合はサラダ油20mlを追加で混ぜて使っても、サクサクした食感が保てます。いりごまは軽く炒ってから加えると、全体の味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 241kcal | 4g | 11g | 22g | 4g | 964mg |
