ドライエイジング豚肩ロースステーキとインスタントラーメン炒飯
調理時間 25分4人前評価 4.2 (8)作者 라마의키친
特別なホームパーティーやおもてなしのディナー、記念日やお祝い事にぴったりの豪華な一皿です。ドライエイジングで熟成された豚肩ロースステーキは柔らかく、肉汁が豊かに染み出した香ばしい味わいが口いっぱいに広がり、こんがりと焼けた外側のサクサクした食感が絶品です。一緒に提供するインスタントラーメン炒飯は、香ばしいラーメンの麺とご飯粒がパラパラと絡み合い、サクサクの卵と一緒に噛むたびに香ばしさが弾け、おつまみにも夜食にも最適です。さっぱりとしたサム野菜とサムジャンを添えれば、新鮮な野菜のシャキシャキ感がお肉と炒飯の濃厚な味わいを引き立て、食欲をそそる満足感のある一食を完成させます。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料4人前
- 豚肩ロース600g
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- バター大さじ1
- インスタントラーメン1個
- 水300ml
- わけぎ20g
- サラダ油15ml
- 卵3個
- ご飯1杯
- ごま油大さじ0.5
- とびこ大さじ1
- サンチュ5枚
- 青唐辛子1個
- サムジャン大さじ1
- わさび小さじ1
作り方
工程 一
豚肩ロース600gを準備します。塩大さじ1とこしょう小さじ1を肉全体にまんべんなく振ってください。こうして肉に味がしっかり染み込むように優しく揉み込みながら下味をつけます。
使うもの：豚肩ロース 600g塩 大さじ1こしょう 小さじ1
工程 二
フライパンを中火で予熱します。バター大さじ1を入れて完全に溶けて香りが立つまで待った後、下味をつけた豚肩ロースを乗せて3分間焼き、表面がこんがりと色づくまでにします。
使うもの：豚肩ロース 600gバター 大さじ1
00:00/ 03:00工程 三
火を強火に上げてください。肉を慎重に裏返し、反対側もこんがりとするまでさらに3分間焼きます。こうして合計6～7分間焼き、肉が柔らかく火が通ります。
使うもの：豚肩ロース 600g
00:00/ 10:00工程 四
焼き上がったステーキをフライパンから慎重に取り出して皿に置き、肉の肉汁が均等に行き渡るように2～3分ほど休ませます。
使うもの：豚肩ロース 600g
00:00/ 03:00工程 五
鍋に水300mlを注ぎ、中火にかけて沸かします。インスタントラーメン1個を手で軽く砕いて入れ、麺が柔らかくなって透明になるまで3～4分ほど茹で、水分をほとんど飛ばします。
使うもの：インスタントラーメン 1個水 300ml
00:00/ 04:00工程 六
わけぎ20gを準備します。白い部分と緑の部分に分け、白い部分は薄切りにし、緑の部分は小口切りにして香りがよく出るようにします。
使うもの：わけぎ 20g
工程 七
別のフライパンにサラダ油15mlのうち大さじ1程度をひき、中火で予熱します。切ったわけぎの白い部分を入れて炒め、香りがほのかに立つまで1分ほどします。
使うもの：わけぎ 20g
00:00/ 01:00工程 八
卵2個を割ってフライパンに入れます。箸で素早く混ぜながら、水分が飛んで細かい粒状になり、パリッとするまで炒めてスクランブルエッグを完成させます。
使うもの：卵 2個
工程 九
冷やご飯1膳と茹でたラーメンをフライパンに入れます。ヘラでご飯粒がほぐれてラーメンとよく混ざるように混ぜながら、中火で2～3分間、パラパラの状態になるまで炒めます。
使うもの：インスタントラーメン 1個ご飯 1杯
00:00/ 03:00工程 十
ご飯型の内側にごま油小さじ1/2を薄く塗って艶を出します。炒飯を型にぎゅっと押し込んで形がしっかりとつくようにします。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 十一
皿の中央に形を整えたご飯型を慎重に置き、ひっくり返して炒飯をきれいに盛り付けます。
工程 十二
休ませたステーキを包丁で薄く切り、肉が柔らかく切れるようにします。こうしてご飯と一緒に食べやすいように準備します。
使うもの：豚肩ロース 600g
工程 十三
切ったステーキを炒飯の周りに美しく円形に並べて、肉とご飯の調和が引き立つようにします。
使うもの：豚肩ロース 600g
工程 十四
炒飯の上に卵1個の黄身を丸ごと乗せ、とびこ大さじ1をたっぷりと乗せて香ばしさを加えます。切っておいたわけぎの緑の部分を全体に散らして、新鮮な香りを添えて仕上げます。
使うもの：とびこ 大さじ1卵 1個わけぎ 20g
工程 十五
お好みでサンチュ5枚を洗って準備し、青唐辛子1本を薄切りにし、サムジャン大さじ1とわさび小さじ1を添えて、ステーキを包んで食べやすくします。
使うもの：わさび 小さじ1サムジャン 大さじ1青唐辛子 1個
【補足】
ステーキを焼く際は、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こすと、お肉の外側がよりサクサクで豊かな旨味が生まれます。ラーメンが崩れないように炒める時は、火を少し弱めて1分ほど混ぜながら水分を調整してください。バターが足りない場合は、サラダ油10mlを追加して香ばしさを保つことができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 729kcal | 35g | 39g | 47g | 3g | 2309mg |
