【白黒料理人 チョン・ホヨン】のクリームつぶ貝チャンポン
調理時間 30分2人前評価 4.2 (14)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフのチャンポンレシピを参考に、インスタントラーメンで作るクリーミーなスープの麺料理を再現しました。本来のレシピとは材料の比率が多少異なるかもしれませんが、海鮮とチーズの相性が抜群です。ピリ辛でコクのある味わいで、特別な一皿になります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- インスタントラーメン2個
- キャベツ0.5個
- チンゲン菜100g
- ベーコン50g
- ソーセージ50g
- さつま揚げ100g
- ゴーダチーズ50g
- つぶ貝200g
- 牛乳500ml
- 卵2個
- にんにく3個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- 塩大さじ1
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
にんにくはみじん切りにし、玉ねぎとキャベツは千切りにしてください。チンゲン菜、青唐辛子、長ねぎ、ベーコン、ソーセージ、さつま揚げ、ゴーダチーズは適当な大きさに切って下ごしらえします。つぶ貝の缶詰はざるにあげて水気を切ってください。
使うもの：ゴーダチーズ 50gチンゲン菜 100gソーセージ 50gさつま揚げ 100gキャベツ 0.5個ベーコン 50gにんにく 3個青唐辛子 2個つぶ貝 200g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
沸騰したお湯に塩と酢を入れ、卵を5分ほど茹でて半熟にします。殻をむいて半分に切ってください。別に、チャンポンラーメンの麺を塩水で4分ゆで、氷水にとって冷まします。
使うもの：卵 2個塩 大さじ1酢 大さじ1
00:00/ 09:00工程 二
フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにくを中火で炒めて香りを出してください。切った玉ねぎと野菜を加え、2分ほど炒めて透明になるまで炒めます。
使うもの：にんにく 3個玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 三
ベーコン、ソーセージ、さつま揚げ、青唐辛子を加えてさらに3分炒め、肉と野菜が柔らかくなるようにします。粉唐辛子と醤油を加えて調味料を混ぜながら炒めます。
使うもの：ソーセージ 50gさつま揚げ 100gベーコン 50g青唐辛子 2個粉唐辛子 小さじ1
00:00/ 03:00工程 四
チャンポンラーメンのスープの素を加えてよく混ぜ、牛乳を注いで弱火で5分煮込み、クリーミーなスープを作ります。スープが沸騰したらつぶ貝を加え、こしょうと塩で味を調えてください。
使うもの：こしょう 小さじ1つぶ貝 200g牛乳 500ml塩 大さじ1
00:00/ 05:00工程 五
具材のスープの素を追加で入れ、ゴーダチーズを加えて混ぜながら溶かし、クリームチャンポンのスープを完成させます。チーズが完全に溶けて滑らかになるまで2分煮込んでください。
使うもの：ゴーダチーズ 50g
00:00/ 02:00工程 六
器に冷ました麺を盛り、その上に熱々のクリームスープを注ぎます。スープが麺によく絡むように軽く混ぜてください。
工程 七
半熟卵を麺の上にのせて仕上げます。すぐにサーブして、温かいうちにお召し上がりください。
使うもの：卵 2個
【補足】
チーズを溶かす際は弱火でゆっくり混ぜながら加熱すると、メイラード反応によりさらに香ばしい風味が引き出せます。牛乳が足りない場合は生クリーム100mlを追加して、よりクリーミーなスープに仕上げてください。つぶ貝がない場合は、えび150gで代用すると、新鮮でプリプリした食感を加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1279kcal | 216g | 165g | 64g | 35g | 7969mg |
