しっとり無水スユク
調理時間 60分3人前作者 うまいレシピ
テンジャン（韓国味噌）やローリエの葉を使わず、玉ねぎと長ねぎの水分だけで調理することで、肉本来の味としっとり感を最大限に引き出したスユクのレシピです。
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材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉1000g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2本
- 料理酒大さじ2
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を厚めにスライスして鍋の底に均等に敷きます。玉ねぎから出る水分が肉の焦げ付きを防ぎ、自然な甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
長ねぎ2本を大きめに切って玉ねぎの上にたっぷりと乗せます。長ねぎの香りが肉に染み込み、臭みを効果的に取り除きます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 2本
工程 二
準備した豚バラ肉1kgを長ねぎの上に重ねて置きます。豚バラ肉の他にも、肩ロース、豚首肉、かぶり肉などお好みの豚肉部位で代用可能です。
使うもの：豚バラ肉 1000g長ねぎ 2本
工程 三
肉の上に料理酒大さじ2と塩小さじ1/2を均等に振りかけ、下味をつけます。料理酒は残った臭みを消し、塩は肉の風味をより深くします。
使うもの：料理酒 大さじ2塩 大さじ0.5
工程 四
鍋の蓋を閉め、弱火で50分間ことこと煮ます。水を加えなくても野菜から十分な水分が出て、肉が焦げずにしっとりと仕上がります。
00:00/ 50:00工程 五
よく煮えたスユクを取り出し、食べやすい大きさに切って完成です。外は歯ごたえがあり、中はやわらかい食感で、ポッサムキムチや包み野菜と合わせるのに最適です。
【補足】
テンジャンやローリエの葉を入れなくても、玉ねぎと長ねぎの香りだけで十分にすっきりとした深い味わいを出せます。調理中は必ず弱火を保つことで、野菜が焦げずに十分な出汁が出て無水調理が可能です。豚バラ肉の代わりに肩ロースや豚首肉を使うと、脂身が少なくあっさりとしたスユクを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1710kcal | 58g | 9g | 160g | 6g | 1145mg |
