セリと豚バラ肉の炒めご飯
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
香り高いセリの風味とコクのある豚バラ肉が調和した、もちもちで旨味たっぷりの炒めご飯です。セリの新鮮な草の香りがしっかりと生きています。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉200g
- セリ400g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水30ml
- ご飯1杯
作り方
工程 0
豚バラ肉200gを一口大に切って準備します。フライパンにのせ、塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。こうして味をつけておくと、肉の臭みが抜けて香ばしさが引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
セリの太い茎の部分を切り落とし、残りの葉と茎を食べやすい大きさに切ります。水を注いで軽く浸け、すぐにすすいで水気を切ります。長く浸けると色素が抜け、苦味が出て鮮度が落ちるので、素早く処理します。
使うもの：セリ 400g水 30ml
工程 二
中火でフライパンに豚バラ肉をのせ、表裏を2～3回返しながら焼き、肉に火が通り脂が出てくるまで約3分焼きます。肉がよく焼けたら、少しスペースを作ってセリを入れ、一緒に炒めます。セリがしんなりするまで、1～2分混ぜながら炒めます。
使うもの：豚バラ肉 200gセリ 400g
00:00/ 05:00工程 三
濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、こしょう少々、水大さじ2を混ぜて合わせ調味料を作り、フライパンに加えます。肉とセリに調味料が均等に絡むように、木べらで1分間手早く炒め、ソースがしっとりとなじむようにします。調味料が煮詰まると旨味が増します。
使うもの：セリ 400g
00:00/ 01:00工程 四
ご飯1膳をフライパンに入れ、強火にして2分間、強火で手早く炒めます。ご飯粒が肉の脂と調味料に均等に混ざり、透明になるまで混ぜます。ご飯が足りない場合や火の通りが悪い場合は、追加して調整します。
使うもの：ご飯 1杯
00:00/ 02:00工程 五
青々とした葉のセリをさらにたっぷりのせ、30秒だけ混ぜ合わせます。火を止めてすぐに器に盛り付けて食べると、セリの香りが炒めたてのように強く広がります。葉を炒めすぎると香りが飛ぶので、最後に加えます。
使うもの：セリ 400g
00:00/ 00:30
【補足】
セリの太い茎の先端部分は蒸したような食感が強いので、もったいないですが取り除くのが良いです。セリを洗うときは、長く浸け置きせず、すぐにすすいで色素や苦味が抜けないようにします。セリは多ければ多いほど味と香りが強くなるので、たっぷり用意してください。炒めた後、青々とした葉のセリを追加でのせると、濃い草の香りがさらに引き立ちます。肉とご飯がうまく混ざらない場合は、ご飯を少し追加して調整できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1486kcal | 51g | 107g | 98g | 18g | 4714mg |
