最終ボス部隊チゲ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
歯ごたえのあるスパムとソーセージ、ベーコンの旨味が染み込んだ濃厚なスープに、粉唐辛子たっぷりのソースが絡んだ、専門店を超えたチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 牛挽肉50g
- バスハム100g
- スパム100g
- ベーコン60g
- ソーセージ2個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- ベイクドビーンズ大さじ2
- チーズ20g
- 醤油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- スリラチャソース大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ15
- オイスターソース大さじ1
- 牛だしの素大さじ1
- チキンストック小さじ3
- うま味調味料小さじ1
作り方
工程 0
牛挽肉50gはそのまま使い、バスハム100gは長さ3～5mmの厚さに切って歯ごたえを残します。スパム100gも長めに切り、ベーコン60gは薄切りにして脂が出やすくし、ソーセージ2本は半分に切って薄切りにします。こう切ることで素材本来の食感が生きます。
工程 一
玉ねぎ100gは角切りにして旨味が早く出るようにし、長ねぎ50gは0.5～0.8cmの小口切りにします。薄切りにすると焦げずに味が染み込み、チゲの味が格段に良くなります。
工程 二
鍋の底に薄切りにしたソーセージを敷き、ベイクドビーンズ大さじ2をたっぷりのせ、チーズ1枚をのせます。ソーセージとビーンズを押さえてまとめると、素材がなじんでスープが濃厚になります。
使うもの：ソーセージ 2個
工程 三
醤油大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、ケチャップ大さじ1、スリラチャソース大さじ1/2、粉唐辛子大さじ5、オイスターソース大さじ1、牛だしの素大さじ1、チキンストック大さじ1、うま味調味料小さじ1を混ぜてソースを作ります。よく混ぜて1～3日冷蔵庫で熟成させると旨味が倍増し、専門店の味になります。
工程 四
準備した鍋にソース大さじ1とスープ500mlを注ぎ、中火で沸騰し始めるまで待ちます。スープを入れすぎず、このくらいで素材の味が濃厚に出ます。
工程 五
沸騰し始めたらタイマーを5分にセットし、中弱火で煮込み、素材に火が通りソースがとろりとするまで混ぜます。美しい赤い色がつき、鍋に素材の味が染み込んだら完成で火を止めます。
00:00/ 05:00
【補足】
バスハムとスパムは3～5mmの厚さに切って歯ごたえを残し、ベーコンは薄切りにして脂をしっかり出し、スープを濃厚にします。ソースはMSGのうま味調味料が肝心で、この量を入れるとお店のような旨味が出ます。熟成させるとさらに良くなります。スープは500mlと少なめにして素材の味を引き立て、煮込んだ後に足りなければ追加してください。ベイクドビーンズはスーパーで安く買ってたっぷり入れ、チーズはスライス1枚でスープの風味を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 880kcal | 42g | 48g | 63g | 17g | 5478mg |
