テンジャンサムギョプサル
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
カリッと焼いた豚バラ肉にテンジャン（韓国味噌）のタレと野菜が絡んだ、もちもちで旨味たっぷりの韓国風肉炒め。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉400g
- 濃口醤油大さじ1
- テンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 水200ml
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ1本
- こしょう小さじ0.5
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 0
豚バラ肉（ブロック）400gを親指の太さくらいの食べやすい大きさに切ります。フライパンに入れ、中火で表面がカリッとするまで焼き、焼けた肉は一旦取り出します。こうすることで、肉の脂がタレに活用できます。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 一
肉の脂に、濃口醤油、テンジャン、にんにく（みじん切り）、砂糖を各大さじ1ずつ加え、強火で炒めます。タレがよく混ざるようにかき混ぜながら炒め、香りが立ったら止めます。脂で炒めることで旨味が倍増します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1テンジャン 大さじ1濃口醤油 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 二
玉ねぎ1/2個を小さめに切って加え、タレに絡まるまで炒めます。水1カップを加えてタレをよく溶かし、焼いておいた肉を戻し入れて、煮詰まり始めるまで煮ます。ソースがとろりとしてくると、肉がしっとりします。
工程 三
青唐辛子をたっぷりと輪切りにして加え、辛味をプラスします。長ねぎ1本を小口切りにして加え、さっと混ぜながら1〜2分加熱します。野菜がしんなりしたら火を弱めます。
使うもの：青唐辛子 1個
00:00/ 02:00工程 四
最後にこしょうを少々、ごまをぱらぱらと振って仕上げます。火を止めて30秒ほど蒸らすと、タレが肉によく絡みます。薬味で食感が引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ごま 小さじ0.5
00:00/ 00:30
【補足】
肉の脂をタレに活用すると、別途油を使わずに風味が深まります。玉ねぎをタレに絡めて炒めることで、肉にしっかりコーティングされます。青唐辛子と長ねぎは最後に加えて、シャキシャキした食感を保ちましょう。表面をカリッと焼いてから戻し入れると、もちもち感が際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1093kcal | 38g | 18g | 97g | 11g | 912mg |
