キノコと卵のスープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ふんわりとした卵と旨味のあるキノコが調和した、あっさりとしたスープ。子どもから大人まで気軽に楽しめます。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 卵3個
- えのきだけ50g
- しいたけ100g
- 水600ml
- ツナエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- にら50g
作り方
工程 0
えのきだけ半株の根元を切り落とし、ほぐしてから3等分に切って準備します。こうするとスプーンに乗せやすく食べやすいです。
工程 一
しいたけ100g（5～6個）の石づきを切り落とし、1個を3等分にした後、薄く1～2回切って細切りにします。キノコの厚さに応じて調整し、えのきだけと同様に準備してください。
使うもの：えのきだけ 50g
工程 二
鍋に水を沸騰させ、塩を加えずに切ったえのきだけとしいたけを入れ、再び沸騰したらすぐに取り出して冷水に取って冷まします。この工程でキノコの強い風味が抜け、スープが澄みます。
使うもの：えのきだけ 50gしいたけ 100g水 600ml塩 大さじ0.5
工程 三
卵3個を溶きほぐします。
工程 四
鍋に水600mlを注ぎ、ツナエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、塩少々を加えて中火で沸騰させます。
工程 五
スープが沸騰したら、茹でたキノコを加え、再び沸騰するまで待ちます。
工程 六
スープが再び沸騰したら、溶き卵を熱いスープに軽く混ぜながら少しずつ加えます。卵がふんわりとするまで煮ると、食感が柔らかくスープが澄みます。
使うもの：卵 3個
工程 七
にら20本を加え、一度さっと沸騰させます。にらがない場合は長ねぎや小ねぎで代用可能で、香りが良くなります。
使うもの：にら 50g
工程 八
スープを少しすくって味見をし、薄ければ塩を追加して調整します。お好みに応じて加減してください。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
キノコは必ず茹でてスープを澄ませてください。卵は熱いスープに入れることでふんわりと柔らかくなります。ニラの代わりに長ねぎや小ねぎを使っても、似た風味が出ます。味付けは最後にスープを味見して調整するのがおすすめです。コメントでキノコの茹で工程を省略したいという意見もありますが、茹でることでより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 157kcal | 13g | 8g | 9g | 2g | 2405mg |
