ムール貝のマルニエール
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
クリームチーズとチョリソが溶け合った滑らかでクリーミーなソースにムール貝が染み込んだ、豊かな味わいの料理。シンプルな材料で贅沢な食感を楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ムール貝500g
- オリーブオイル20g
- にんにく3個
- エシャロット1個
- セロリ40g
- 赤唐辛子2個
- パセリ小さじ10
- チョリソ30g
- クリームチーズ30g
- 白ワイン100ml
- こしょう小さじ0.5
- パン1個
作り方
工程 0
ムール貝の殻に付いた汚れやひげを取り除き、こすり合わせてきれいに洗い、水気を切ります。こうすることで臭みがなく、新鮮な味わいを保てます。
使うもの：ムール貝 500g
工程 一
エシャロットとセロリを同じ大きさに細かく刻み、にんにくは薄切りに、赤唐辛子は斜め切りにします。チョリソとイタリアンパセリは細かく刻んで準備します。材料をあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：エシャロット 1個にんにく 3個赤唐辛子 2個チョリソ 30gセロリ 40gパセリ 小さじ10
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、チョリソを先に炒めて油を出します。次に刻んだエシャロット、セロリ、にんにく、赤唐辛子を加え、中火で香りが立つまで炒めます。チョリソの油が野菜に染み込み、風味が増します。
使うもの：オリーブオイル 20gエシャロット 1個にんにく 3個赤唐辛子 2個チョリソ 30gセロリ 40gパン 1個
工程 三
準備したムール貝をフライパンに入れ、白ワインを注いで蓋をします。強火で5分加熱し、殻が開いたムール貝を確認します。長く加熱しすぎると硬くなるので、ちょうど5分後に途中で確認しながら、殻の開き具合を見ます。
使うもの：ムール貝 500g白ワイン 100mlパン 1個
00:00/ 10:00工程 四
殻が開いたムール貝だけを取り出し、温かく保温します。残ったソースにクリームチーズを加え、弱火で少し煮詰めてとろみをつけます。ソースが滑らかでクリーミーになったら、こしょうと刻んだパセリをふって仕上げます。
使うもの：クリームチーズ 30gこしょう 小さじ0.5パセリ 小さじ10
【補足】
チョリソを先に炒めて油を出すことで、野菜に深い風味が染み込み、味わいが豊かになります。ムール貝は5分ぴったりで火を通すとコリコリした食感が保たれ、長く加熱しすぎると硬くなります。クリームチーズをソースに加えて軽く煮詰めると、滑らかで上品なクリーミーさが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 593kcal | 42g | 43g | 25g | 6g | 1271mg |
