マルコ・ホワイトシェフの母の味トマトベーコンパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
伝説のシェフ、マルコ・ピエール・ホワイトが幼い頃に母が作ってくれた思い出の味を再現した料理で、ベーコンの風味と玉ねぎの甘みが調和したシンプルなパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ250g
- 玉ねぎ1個
- ベーコン80g
- にんにく2個
- トマトピューレ大さじ3
- オリーブオイル大さじ4
- チキンストック小さじ3
- 水1500ml
作り方
工程 0
沸騰したお湯にパスタ 250gを入れて茹でます。麺同士がくっつかないように、途中で一度かき混ぜながら茹でます。
使うもの：パスタ 250g
工程 一
フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、みじん切りにした玉ねぎとスモークされていないベーコンを入れます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ4ベーコン 80g玉ねぎ 1個
工程 二
中火で色がつかないようにゆっくり炒め、玉ねぎの水分を飛ばし、ベーコンの油を出します。こうすることで素材本来の甘みと風味が引き立ちます。
使うもの：ベーコン 80g玉ねぎ 1個
工程 三
調理が終わる1〜2分前にみじん切りにしたにんにくを加えて香りを出します。にんにくを早く入れすぎると焦げるので注意してください。
使うもの：にんにく 2個
00:00/ 02:00工程 四
トマトピューレをお好みの量加え、材料とよく混ざるように炒めます。
使うもの：トマトピューレ 大さじ3
工程 五
液状のチキンストックを加えてうま味をプラスし、茹で上がったパスタをフライパンに移します。
使うもの：チキンストック 小さじ3パスタ 250g
工程 六
麺とソースがよく絡むようにフライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせ、器に盛って完成です。
【補足】
玉ねぎとベーコンを炒める際、焦げ目がつかないように注意しながら炒めると、素材の酸味が消えて甘みが最大限に引き出されます。にんにくは焦げやすいので、調理の最後に加えて香りを活かすのがポイントです。動画ではスモークされていないベーコンを使用し、あっさりとした味わいを強調しています。チキンストックは少量でも料理の深みを完成させる秘密の材料です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1829kcal | 43g | 203g | 100g | 11g | 499mg |
