自宅で楽しむトンチョンしゃぶしゃぶフルコース
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
トンチョンカルグクスの味をそのまま再現した、ピリ辛のきのこしゃぶしゃぶで、カルグクスとチャーハンまで楽しめるボリューム満点のフルコース料理です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- しいたけ5個
- えのきだけ1袋
- ひらたけ1ひとつかみ
- セリ1ひとつかみ
- しゃぶしゃぶ用牛肉150g
- 水適量
- 固形スープの素2個
- 粉唐辛子大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ1.5
- テンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 料理酒大さじ1
- こしょう少々
- うどん1個
- ご飯1杯
- にんじん少々
- 玉ねぎ少々
- 卵1個
- きざみのりお好みで
作り方
工程 0
セリはきれいに洗って5〜6cmの長さに切り、しいたけは石づきを取って薄切りにします。一部のしいたけは飾り用に十字の切り込みを入れておきます。
使うもの：しいたけ 5個セリ 1ひとつかみ
工程 一
えのきだけとひらたけは根元を切り落とし、ほぐして準備します。
使うもの：えのきだけ 1袋ひらたけ 1ひとつかみ
工程 二
鍋に下処理したきのことセリ、しゃぶしゃぶ用牛肉を彩りよく並べます。
使うもの：しゃぶしゃぶ用牛肉 150gセリ 1ひとつかみ
工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、料理酒大さじ1、まぐろエキス大さじ1、こしょう少々を混ぜて合わせ調味料を作ります。
工程 四
具材を入れた鍋に水を注ぎ、固形スープの素2個と合わせ調味料を加えて強火でぐつぐつ煮ます。
使うもの：水 適量
工程 五
肉と野菜を取り出して食べた後、残ったスープにうどんを入れ、麺が柔らかくなるまで十分に煮ます。
使うもの：うどん 1個
工程 六
麺を食べ終えたら、スープを少量だけ残し、ご飯、みじん切りにしたにんじん、みじん切りにした玉ねぎ、卵を加えて全体を混ぜながらおじやのように炒めます。
使うもの：にんじん 少々玉ねぎ 少々ご飯 1杯卵 1個
工程 七
最後にきざみのりをお好みでふりかけ、香ばしさを加えて仕上げます。
使うもの：きざみのり お好みで
【補足】
テンジャン（韓国味噌）を加えると、スープに深みが出て肉の臭みを抑える効果があります。セリは加熱しすぎると固くなり香りが飛ぶので、さっと火を通して最初に食べるのが最も美味しいです。動画ではカルグクス麺の代わりに冷凍うどんを使用していますが、お好みでじゃがいもを薄切りにして加えると、より一層豊かな味わいを楽しめます。合わせ調味料の水の量はお好みで調整して味を整えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 848kcal | 71g | 207g | 31g | 32g | 6129mg |
