チョン・ホヨン流超簡単煮干し炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフの秘訣で生臭さを抑え、カリッとした食感を生かしたご飯泥棒の煮干し炒めです。青唐辛子のピリ辛さが加わり、さっぱりとした味わいが絶品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し100g
- サラダ油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 青唐辛子2個
- ごま少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
乾いたフライパンに煮干し100gを入れ、油をひかずに中火で炒めてください。この工程で煮干しの水分と生臭さを効果的に飛ばせます。
使うもの：煮干し 100g
工程 一
煮干しがカリッとしたら、サラダ油大さじ3を加えます。全体に油がコーティングされるように軽くさらに炒め、香ばしさを引き出します。
使うもの：煮干し 100g
工程 二
砂糖大さじ1、みりん大さじ2、水あめ大さじ2、濃口醤油大さじ1を順に加えます。調味料が煮干しに均等に絡むように、固まらないように手早く炒めてください。
使うもの：煮干し 100g
工程 三
調味料がよく混ざったらすぐに火を止めます。小口切りにした青唐辛子を加え、余熱で軽く混ぜ合わせると、ピリ辛の香りがさっぱりとつきます。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 四
最後に、お好みでごまとごま油を振りかけます。香ばしい風味が最大限になるように軽く和えて仕上げます。
使うもの：ごま油 少々ごま 少々
【補足】
煮干しを先に乾いたフライパンで十分に炒めることで、生臭さが消え、食感がよりカリッとします。調味料を加えた後は、強火だとすぐに焦げるので、手早く炒めるか火加減に注意してください。青唐辛子とごま油は火を止めた後の余熱で加えると、香りと色がよく保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 303kcal | 31g | 24g | 27g | 15g | 965mg |
