冷蔵庫の余り野菜シャブシャブ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
冷蔵庫の余り野菜とキノコで作ったあっさりとした深い出汁のシャブシャブ。シャキシャキした野菜の食感とさっぱりしたスープが調和した家庭的なスープ料理。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 昆布10g
- かつお節5g
- 干しえび5g
- 塩大さじ0.2
- ミニ白菜1個
- チンゲン菜50g
- 春菊50g
- ビーツの千切り50g
- えのきだけ100g
- ひらたけ150g
- しいたけ20g
- 濃口醤油大さじ2
- 生わさび5g
作り方
工程 0
鍋に昆布1枚、かつお節少々、干しえび少々を入れ、水をたっぷり注いで中火にかけ出汁を取ります。沸騰し始めて湯気が立つくらいになったら、昆布を先に取り出し、うま味が出すぎないようにします。塩少々を加えて下味をつけます。
使うもの：昆布 10g
工程 一
えのきだけは食べる前に手で長く裂きます。こうするとスープによく染み込み食べやすくなります。ひらたけは包丁で食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：えのきだけ 100gひらたけ 150g
工程 二
しいたけとミニ白菜はきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜、春菊、ビーツの千切りなど残りの野菜も流水で何度か洗い、砂や異物を取り除きます。野菜が新鮮だとシャブシャブのシャキシャキ感が生きてきます。
使うもの：チンゲン菜 50gミニ白菜 1個しいたけ 20g春菊 50g
工程 三
ソースの器に濃口醤油大さじ2を入れ、生わさび少々を混ぜて作ります。わさびをたっぷり入れるとしいたけの味がより引き立ちます。よく混ぜて均一にします。
使うもの：しいたけ 20g
工程 四
沸騰した出汁にミニ白菜を先に入れ、1分ほど煮たら、チンゲン菜、えのきだけ、しいたけ、ひらたけ、ビーツの千切り、春菊を順に入れます。野菜が柔らかくなりスープが澄んでくるまで中火で5分煮ます。肉を薄切りにして最後に入れ、さっと茹でて柔らかくいただきます。
使うもの：ビーツの千切り 50gチンゲン菜 50gえのきだけ 100gミニ白菜 1個ひらたけ 150gしいたけ 20g春菊 50g
00:00/ 06:00
【補足】
えのきだけは食べる前に手で長く裂くと、スープがよく染み込み食べやすくなります。出汁は沸騰し始めたら昆布を先に取り出し、過度なうま味を抑えてあっさりとした味を保ちましょう。野菜はきれいに洗って使い、しいたけはわさびソースにつけて食べると味が引き立ちます。肉の代わりに魚介を使ってもよいと紹介されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 106kcal | 12g | 18g | 0g | 5g | 1600mg |
