シウォンカルカル コンナムル ファンテグク（卵入りスケトウダラのスープ）
調理時間 30分4人前評価 4.1 (32)作者 시크한제이Mom
このシウォンカルカル（さっぱり辛い）コンナムルファンテグクは、朝の胃もたれに最適な解酢スープです。また、寒い冬の夜の夕食や家族の集まりで温かいスープとして楽しむのにぴったりな、食べ応えのある一品です。ごま油で炒めたにんにくと干しスケトウダラの香ばしい旨味が染み込み、深みのある濃厚なスープに仕上がります。酢をひと垂らしすることで生臭さが消え、さっぱりとした清らかな味わいを加えます。シャキシャキとした大豆もやしの新鮮さ、とろけるような豆腐、ふんわりと広がる卵の花が調和し、スプーンですくうたびに口いっぱいに広がる爽やかな熱気とピリッとした辛さが疲れを吹き飛ばすような満足感を与えます。お客様をお招きする際も、このスープ一品で簡単に美味しい食卓を整えられます。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 水1500ml
- 干しスケトウダラ（細切り）40g
- 大根1個
- 豆腐0.5丁
- 大豆もやし200g
- 長ねぎ1本
- 卵2個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ2.5
- クッカンジャン大さじ2.5
- まぐろエキス大さじ2.5
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ0.5
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 一
干しスケトウダラ（細切り）をはさみで食べやすい大きさに切った後、水で軽くすすいでくもった臭いを取り除き、水気をしっかり絞ります。長く浸しておくと旨味が抜けるので注意して、すぐに準備します。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 40g
工程 二
大根は3x4cmの大きさに平たく切り、長ねぎは斜め切りまたは小口切りにします。豆腐も一口大に切って準備します。こう切るとスープがよく染み込み、美味しくいただけます。
使うもの：長ねぎ 1本豆腐 0.5丁大根 300個
工程 三
大豆もやしをたっぷりの水で優しく揺すってきれいに洗い、準備します。卵2個をボウルに事前によく溶いておきます。卵が滑らかに溶けると、後で美しい花の形に咲きます。
使うもの：卵 2個大豆もやし 200g
工程 四
鍋にごま油大さじ2.5と、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れ、弱火でにんにくが薄く色づき香ばしい香りが立ち始めるまで約1分炒めます。この香りがスープの深い味わいを引き出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5ごま油 大さじ2.5
00:00/ 01:00工程 五
炒めたにんにくに水1.5L、下処理した干しスケトウダラ、切った大根、酢大さじ0.5、クッカンジャン大さじ2.5、まぐろエキス大さじ2.5、塩大さじ0.3〜0.5を加えてよく混ぜ、下味をつけます。材料が均一に馴染むようにかき混ぜると、味がより染み込みます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2.5大根 300個水 1500ml塩 大さじ0.5酢 大さじ0.5まぐろエキス 大さじ2.5干しスケトウダラ（細切り） 40g
工程 六
強火で沸騰させ、沸騰し始めたら中弱火に落として約15分煮込み、大根を柔らかくし、干しスケトウダラから濃厚なスープを引き出します。途中、表面に浮かぶアクはスプーンでそっと取り除き、スープを澄んで清らかにします。
使うもの：大根 1個
00:00/ 15:00工程 七
15分後、大根が柔らかくなりスープが濃くなったら、豆腐と大豆もやしを加えます。もやしの生臭さが出ないように蓋を開けたまま約3〜4分さらに煮込み、もやしがシャキッと仕上がります。
使うもの：豆腐 0.5丁大豆もやし 200g
00:00/ 19:00工程 八
事前に溶いておいた卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が70％ほど固まり軽く膨らむまで、かき混ぜずにそのまま置き、火を止めて余熱でさらに柔らかく仕上げます。
使うもの：卵 2個
工程 九
完成したコンナムルファンテグクを器に盛り付けます。お好みで小口切りにした青唐辛子やこしょうを加えると、よりピリッと辛い味わいで楽しめます。
使うもの：青唐辛子 1個こしょう 小さじ少々
【補足】
干しスケトウダラ（細切り）を煮る前にぬるま湯に10分ほど浸しておくと、スープがより濃厚で香ばしくなります。卵が足りない場合は、卵1個だけを溶いてゆっくりと加えても、柔らかな花がきれいに咲き、味はそのまま保たれます。大根が硬すぎる場合は、煮る時間を5分延長して柔らかくなるまで加熱してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 262kcal | 20g | 12g | 15g | 5g | 3210mg |
